因长相清纯气质脱俗，机会倒也不少，当中以跟周润发和拍的洗发水电视广告，至今仍为许多观众记忆犹新，对她来说也像是昨日发生的故事。“见到发哥没有紧张的感觉，他给我的印象非常舒服，不会高高在上。第一次见面是在拍摄的地方，他走过来介绍自己‘你好，我是周润发’，结果大家就很舒服地聊天，他就很像是大哥哥。”当时正值北京深秋，凌厉的冷风透入骨子里，可广告要拍出温暖的爱意。江美仪回忆起最浪漫的洗头戏份，只有冷到发抖的感觉，“当时还是个小女孩，只把拍摄当作工作，哪里会有浪漫的感觉？发哥帮我洗头那场戏是在室外拍，一开始水还是暖的，可是拍了没多久，就变得非常冷，几乎都要冻僵了，拍完戏我就直奔三里屯买衣服。”发哥走到哪里都是一派大哥作风，见江美仪年纪轻没有跟她开玩笑捉弄，反倒是跟她聊拍戏经验谈。“当时我都没有开始拍戏，他就跟我说造型一定要‘连戏’（因一场戏有时分几天才拍完，特指服装造型要连成一致，免得穿帮），他很耐心地提醒我，耳环、手链这样的小东西要特别注意，很有师傅的感觉。”
江美仪跟刘德华合作则是更早一点的事情，当时两人一起拍电影《奇异旅程之真心爱生命》，同时江美仪还是刘德华MV的女主角。“我还记得当时他拍了一天的戏，我中间回家睡觉，等我休息完之后，我们一起拍MV，拍完之后我回家休息，他又可以直接到片场继续拍戏。”既然不缺跟大咖合作的机会，为何又没有建立跟大咖之间的友谊？入行超过十五年的江美仪，其实心里也清楚一回生二回熟的道理，她淡淡地说自己不是一门心思往上爬的人。“我不是很积极争取的那种人，我是默默耕耘型的，这十五年来我有什么绯闻？有什么特别的东西吗？都没有。我的个性是这样的，攀交情靠关系的事情不适合我。我很心直口快，很早就意识到这样容易得罪人，所以少说少错。”
中国香港 1971年9月20日江美仪（Elena Kong），1971年出生于中国香港，香港影视女演员。以做模特拍摄广告出道，担任周润发“100年润发”洗发水电视广告的女主角。1996年签约亚视，同年参演首部电视剧《肥猫正传》担任女主角 。2009年，江美仪签约无线电视，2010年参演《女人最痛》饰演洪珊瑚，并凭该剧入围TVB万千星辉颁奖典礼最佳女配角五强。2011年，凭《潜行狙击》提名万千星辉颁奖典礼最佳女配角，凭借《九江十二坊》提名最佳女主角
