研究人员以日本岩手、长野、茨城、冲绳等８个县的约６万名居民为对象，进行了为期５年的跟踪调查。这些调查对象年龄介于４５岁至７４岁之间。在调查期间，共有６２５名男性和４７８名女性罹患糖尿病。
研究人员对食用米饭的量和糖尿病发病风险之间的关系进行了分析。他们发现，一天食用３小碗米饭的女性糖尿病的发病风险约为一天食用１小碗米饭的女性的１.４８倍，而饭量超过４小碗的女性发病风险会上升到１.６５倍。不过，对从事体力劳动以及一天运动超过一小时的女性来说，饭量和糖尿病发病风险间没有显著的关联。
分析还显示，不运动的男性调查对象罹患糖尿病的风险会升高，而男性食用米饭的量和糖尿病发病风险之间的关联性要小于女性。
