知了，营养高，味道香，这两年夏天，它成了一道时髦的“野味”。但在宁波，却鲜有餐馆能品尝到，这可馋坏了宁波的吃货们，有人为此专门托亲友从外地捎带些回来尝鲜，比如鄞州区市民小张。
前两天，他和几位朋友约好一起品尝这餐桌尤物，没想到，知了还没吃几个，小张就被送到了浙江大学明州医院医院——出红疹、呕吐、胸闷，他过敏了。
吃了6只知了 小伙子差点送了命
小张今年30多岁，胖乎乎的，爱吃美食。
他早就听说知了如果煎炸一下，十分美味，但宁波寻觅不到，工作忙又没空远行，每次想到，就馋得他流口水。
前些天，一位朋友从外地回来，知道他一直惦记，特意带了一包油炸知了，外酥里嫩。小张高兴极了，当天晚上，叫了几个朋友一起来分享。
知了已经处理过了，一口下去，精瘦的肉，香喷喷的。几个人边吃边聊，大约二十分钟，有6只知了进了小张的肚子。
吃得高兴的小张觉得有点不对劲，他脸上突然出现红疹，接着恶心、呕吐，还伴有头晕、胸闷。
几个朋友吓坏了，会不会食物中毒了?大家赶紧把小张送到了明州医院急诊，刚到医院，小张就昏迷了。
医生检查发现，他血压下降、脉搏微弱，大小便失禁、全身浮肿，喉咙也出现了水肿，随时有窒息的可能，整体情况十分危急。
急诊科医生现场诊断，小张是蛋白质过敏性休克，立即对他进行了抗过敏治疗，幸运的是因为就诊及时，半小时后，他的血压心率逐渐恢复了正常。
知了蛋白质丰富 过敏体质的人真得小心
好好的小张，怎么会突然出现蛋白质过敏性休克?
明州大学急诊科医生徐浩跟他沟通后了解到，之前小张就有海鲜过敏史。
徐浩说，知了的蛋白质含量十分丰富，被称为食品中的“蛋白王”，过敏性体质人群将这些蛋白质摄入后，身体免疫系统可能会把它们当成入侵病原，便释放出一种特异型免疫球蛋白E，这种物质与食物结合，生成许多化学物质，随后人体就会出现过敏反应，如皮肤红肿、呕吐腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘，严重的会出现浮肿、休克，甚至死亡。
常见的蛋白质过敏源，还有海鲜、大豆、鸡蛋、牛奶等蛋白质丰富的食物，过敏常发生在过敏性体质人群中，因为每种食物中的蛋白质细分种类不一样，所以过敏人群会对其中一种或几种过敏。
“这种过敏和摄取食物的量关系不大，就算摄入很少的量，也有引起严重过敏的风险，所以，一旦有某种食物过敏史，以后就要避免再接触。”徐浩说，目前自然界中过敏源有上千种，暂时没有过敏史的人群也不能太过掉以轻心，有可能是因为没有接触到过敏源，一旦出现食物过敏，要立即就诊，千万不能拖延耽搁。
一般过敏发生后，如果就诊及时，经过医生紧急治疗，症状消失的会较快，“葡萄籽、维C和钙镁片被称为‘过敏三剑客’,能纠正过敏症状，过敏人群可以多补充。”国家级营养师刘佳宁建议。
知了营养丰富，并且富含蛋白质，除此之外，知了还具有药用价值。那么知了还有哪些药用价值呢?
知了的药用价值
蚱蝉又叫知了，蝉其皮曰蝉蜕，富含甲壳素、异黄质蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用于治疗外感风热，咳嗽音哑。咽喉肿痛。风疹瘙痒、目赤目翳、破伤风、小儿惊痫、夜哭不止等症，据《中国药材学》记载，还有益精壮阳、止咳生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑病待等作用。
蚱蝉老熟若虫变化为成虫时，羽化蜕除的外壳称蝉蜕，又称“蝉蜕”或“蝉皮”，其主要成分含甲壳素及蛋白质，味甘、咸、寒，入肺、肝经，是重要的辛凉解表中药。
知了性寒、味香，具有散风宣肺、解热定惊等功能。知了营养丰富，味道好，成为时髦的美味佳肴，可以在幼虫变成蝉之前煎炸食用，也可先用食用盐腌制后煎炸食用。
蝉体含营养物质丰富，干基蛋白含量在70%以上，脂肪约7%，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，可称其为当今食品中蛋白王。
其蝉蜕及雄蝉都可以入药。刚出土的老龄幼虫营养丰富，虫体蛋白质含量58-58%、脂肪含量10-32%。
