乳化剂可能会增加炎症性肠病风险

一项新研究表明，很多加工食品中的一种常见成分可能会增加炎症性肠病(IBD)和代谢综合征的风险。

乳化剂主要用于改善食品的品质和延长保质期。在小鼠实验中，研究人员发现，乳化剂可以改变消化道细菌种群的组成。

这可能导致发炎，可能导致IBD和代谢综合征的发生，研究人员说。

根据研究人员，IBD又包含克罗恩病和溃疡性结肠炎，它影响了几百万人，它严重时候可致使人身体衰弱。而代谢综合征是一组肥胖相关的病状，可以导致糖尿病，以及心脏和肝脏疾病。

但是，值得注意的是，这个研究是在老鼠身上进行的，且在老鼠上进行的研究经常不能转化到人类身上。这项研究的设计并没有说明乳化剂是否会导致人类的健康问题。

这项研究结果于2月25日发表在《Nature》杂志上。

该研究的作者指出，自20世纪中期以来， IBD和代谢综合征的发生率急速增加。

“这些现代瘟疫的一个重要特点是以一种促进炎症的方式改变肠道菌群。”来自佐治亚州立大学生物医学科学研究所的研究共同领导者Andrew Gewirtz，，在大学的一个新闻发布上说道。

同样是来自生物医学科学研究所的研究共同领导者Benoit Chassaing，还补充说：“尽管人类的基因始终如一，但这些疾病的发生已经急剧增加，这表明了一个环境因素起到关键作用。”

Chassaing解释说，“食品与消化道的微生物亲密接触，所以我们考虑某些现代食品添加剂可能会改变肠道细菌从而促使炎症发生。”

研究人员正在设计试验来确定乳化剂是如何影响人类。

“我们并不认同现在普遍认为的暴饮暴食是肥胖和代谢综合征核心原因。”Gewirtz说。“相反，我们的研究结果加强了以前工作提出的概念，微生物改变导致的弱炎症反应是导致过度饮食的潜在原因。”(实习编译：黄欢 审校：黄志伟)