寿司鱼肉中的汞可增加心脏疾病的风险

大多数人认为寿司是一种低热量的营养食品，但新的研究表明，它可能会有害健康。一项研究显示，经常吃寿司的人，心脏病的风险可能会增加。纽约附近的罗格斯大学的研究人员在发现，常吃寿司的人，他们摄入金属汞的含量，足以危害他们的身体健康。

研究人员称含有甲基汞的鱼肉，会引发心脏病、大脑和神经系统发育问题并且会导致认知能力下降。他们的研究结果发表在《风险研究》杂志上，研究还指出，甲基汞的危害能抵消ω- 3脂肪酸的积极作用。

ω- 3脂肪酸能降低胆固醇含量，降低某些癌症、心脏病、高血压、中风和早产的风险。科学家们采访了1200多人，了解他们的寿司和其他鱼类产品的消费情况。他们还测量了来自美国的寿司样本中的汞含量。

他们发现，92%的人平均每月要吃五份鱼餐。鱼类食用量前10%的参与者，他们食用含甲基汞的鱼肉的数量超出了世界卫生组织推荐的标准安全摄入量。大型金枪鱼，如大西洋蓝鳍金枪鱼中汞的含量最高。

鳗鱼、蟹、鲑鱼和海带等食物中都含有少量的甲基汞。甲基汞可以通过孕妇进入到她们未出生的孩子体内，国民保健服务部建议准妈妈们应该限制汞含量高的鱼类的摄入。该组织还建议孕妇不要吃鲨鱼、马林和旗鱼等鱼类。

她们每星期金枪鱼食用量还应该限制到两份鱼排或四罐中型鱼罐头。这样做的原因是，金枪鱼中汞含量高，会妨碍婴儿的神经系统发育。（实习编译：叶秀金 审校：邱天华）