“粉红肉渣”是指用牛肉加工过程中剩余的牛肉搅成的肉泥，多取材于牛的头、尾、足等“边角料”，由于含菌较多，必须经氨气消毒处理才能食用。
美国农业部说，为回应各地校区的要求，将在新学年调整“国家学校午餐计划”的采购内容。参加午餐计划的学校从秋季开始，将可以选择是否采购含有“粉红肉渣”的午餐。
数据显示，参与午餐计划的美国学校通过农业部采购了约２０％的午餐，其余部分直接采购自当地食品企业。“粉红肉渣”长期被当做午餐标准配置之一。
“粉红肉渣”已在美国畅销１０多年，由于具有价格优势，美国农业部、麦当劳等快餐巨头和食品杂货连锁店均大量采购。不过，这类产品的安全性近年来遭到美国媒体和专家的质疑。《纽约时报》的调查显示，２００５年到２００９年间，“粉红肉渣”食品多次被检测出含有大肠杆菌和沙门氏菌。部分科学家表示，未取得独立调查报告，监管部门就批准出售氨气加工过的“边角料”牛肉，可能会有后患。
目前，麦当劳、汉堡王等快餐企业已宣布在美国停止使用“粉红肉渣”。麦当劳中国公司则宣称，国内各类牛肉汉堡使用的都是１００％纯牛肉，从未使用过“粉红肉渣”。
