板栗果实营养丰富，富含人体所需营养元素。栗果中的蛋白质含量与面粉近似，比甘薯多1倍;氨基酸含量比玉米、面粉、大米高1.5倍;脂肪含量比大米、面粉高2倍;维生素C含量是苹果、梨、桃的5一10倍;栗果所产生的热量与大米、面粉相近，是很好的粮食代用品，故有人称它是铁杆庄稼。栗果还有较高的医疗价值，历代本草中有多处详细记载。
《本草纲目)称栗果有“补肾益气，治腰、脚无力;内寒腹泄;活血化淤”等功能，是治病强身不可多得的佳品。板栗树全身都是宝，其木材质地优良，是建筑、制造业的好材料;树皮、果皮、树叶富含单宁，可生产优质鞣料;栗花不仅是良好的蜜源，而且被广泛用于制作蚊香和驱蚊杀虫剂。板栗营养丰富，栗肉芳香浓郁，面糯可口，是备受欢迎的高级营养补品。
板栗脱壳后可加工的食品有：
1、栗脯(脱壳去皮，浸糖、干渍);
2、栗果(脱壳去皮，裹糖衣，巧克力等);
3、栗糕(脱壳去皮，栗肉制成糕、饼、酥等);
4、营养栗酱;
5、营养板栗保健酒;
6、真空保鲜板栗;
7、冷冻保鲜板栗;
8、栗粉。
栗子的保健配方: ①栗肉淮山粥：栗肉30克，淮山药15--30克，炒扁豆10克，大枣5枚，大米100克洗净，同放砂锅内，加适量水，煮粥，加适量白糖，米熟后食用。可治疗脾胃气虚所致的泄泻。
②粟子鸡：栗肉250克，鸡1只。将鸡肉切块，放入锅中微炒，加适量盐、调料，加省许糖，加水煮，放入栗肉，焖煮至栗熟起粉，即可食用。可治疗脾胃不足、肾气虚弱。
③栗子猪肉汤：栗肉200克，猪瘦肉250克。栗肉洗净，猪肉切块，先煸炒猪肉，加水，加盐及调味品，加栗肉炖汤。对慢性咳嗽具脾肺肾虚者有效。
④栗粉大枣粥：干栗肉2枚，大枣3枚，大米50克，将栗肉碾为细粉，大枣与米洗净煮弱，粥熟后加入栗肉粉，调匀，温服。可补肾健脾，治疗小儿腰腿无力，小便多。
⑤栗子粥: 【来源】《本草纲目》 【原料】栗子粉30克 粳米或糯米100克 【制作】将栗子粉同粳米(或糯米)煮粥。 【用法】四季均可，供早晚餐食。 【功效】补肾强筋，健脾养胃。适用于老年肾虚腰酸腰痛、腿脚无力、脾虚泄泻。板栗性温，味甘。每100克熟栗中含蛋白质4.8克、脂肪1.5克、糖44.8克、钙15毫克、磷91毫克、铁1.7毫克、胡萝卜素0.24毫克、维生素B1、B2、PP、维生素C 25毫克。具有健脾益气、补肾强筋、活血止血之功效。适用于老年肾亏之腰膝酸软、小儿脚弱乏力、行走延迟、脾虚腹泻以及跌打损伤、瘀血肿痛等。多食难以消化，生食尤甚。
举例处方:
1. 气管炎：板栗250克，猪瘦肉500克，煮食。2日内吃完。以愈为度。
2. 抗衰老：板栗500克，猪蹄1000克(洗净，去皮和爪角壳，用刀划口)，共置砂锅中，加水适量，炖至七成熟时加黄酒、酱油、糖、姜汁适量，至烂即食，3日左右完。每周一剂。
3. 泄泻：板栗适量，炒或煮熟食。每次50--100克,每日2次。
4. 尿频、脚腿乏力：板栗4枚，每日早晚各生吃1次。
