豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。多吃豆腐不仅美容而且瘦身，爱美的MM不要错过哦。
美味豆腐羹
材料：豆腐300克、鲜虾100克、豌豆20克、玉米粒30克、鸡蛋1个、高汤适量、盐2茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少许、水淀粉适量、香油适量、香菜1-2根。
做法：豆腐洗净，切成小丁，大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，鸡蛋打散成蛋液。。把高汤放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒继续煮，调入盐，生抽，料酒，白胡椒粉搅拌均匀，淋入水淀粉勾薄芡，再沿着锅边倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末即可。
小白菜豆腐汤
材料：白豆腐、姜、西红柿、小白菜、盐、蘑菇精。
做法：。烧油炒一下姜末，放入西红柿炒化。。放入切碎的豆腐，翻炒片刻，加水煮10分钟。小白菜切碎，放进去煮沸，加入少量盐和蘑菇粉调味即可。
虾仁豆腐煲
材料：嫩豆腐1块、鲜虾仁10只、香菇6～8朵、鸡蛋2个、香葱适量盐、料酒、香油适量。
做法：豆腐搅打成泥状，干香菇泡发;鸡蛋打入豆腐泥中，搅拌均匀。。虾仁切丁，泡发的香菇切成丁，倒入豆腐泥中。调入盐、料酒、胡椒粉，彻底搅拌均匀。将豆腐泥盛入碗中，放入蒸锅中大火蒸约10分钟。出锅后在表面撒少许香葱碎，滴几滴香油即可。
