大蒜虽然气味刺鼻，但是是一种杀菌、消炎作用高的食物，食用大蒜有助消化、健胃、消食、杀菌，同时有较强的调节血脂、降胆固醇、抑制肿瘤细胞、降血糖、保肝、保护心脑血管和提高免疫力等功能。但并不是所有的人都能吃大蒜。
肝病患者：
大蒜对肝炎病毒没有什么作用，因此许多人认为吃大蒜可以预防肝炎，甚至在患肝炎后仍然每天吃大蒜是错误的。这种做法对肝炎病人极为不利，大蒜的某些成分对胃、肠存在刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。
另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。
眼病患者：
中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”，患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人平时最好少吃。特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。
除了要少吃大蒜外，眼病患者最好多吃点养眼的食物。干眼病的发生与维生素A缺乏有关，应适当多吃动物肝脏、蛋、奶等维生素A含量丰富的食物。此外，胡萝卜、西红柿、菠菜等食物中的胡萝卜素或类胡萝卜素，也可在体内转换为维生素A。
有些人的眼睛有怕光、爱流泪、视物模糊、容易疲劳等症状，这与体内核黄素、维生素B1缺乏有关，应多吃猪心、瘦肉、绿色蔬菜、蛋、奶、豆类、鱼类、糙米等进行补充。如果得了结膜炎或麦粒肿，要多吃绿豆、黄瓜、香蕉、冬瓜等凉性果蔬。
部分腹泻患者：
发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。
其他疾病的重症患者：
食用大蒜、辣椒等辛辣食品，有利于健康人保持长久的健康，而对得重病、正在服药的病人，则有明显的副作用，不但会使药失效，还有可能与药物产生连锁反应，使病人遭到危险。同时，有可能与药物产生连锁反应的辛辣食品有：姜、小茴香。
