维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用，不同种类的维生素发挥着不同作用。矿物质和维生素一样，是人体必需的元素，矿物质是无法自身产生、合成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的，但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。脂肪酸能促进甘油三酯的降低有益心脏健康，对人体多种疾病有治疗效果。
1.豆类
卡路里：200/杯
营养：叶酸、维生素B1、镁、钼、水溶性纤维、铁和钾。
2.酸奶
卡路里：140/杯
营养：维生素B3、维生素B2、钙、磷、钾和碘。
3.牛肝
卡路里：137/3盎司（1盎司约等于28.35克，下同）
营养：铁、维生素A、维生素H、胆碱、维生素B12、维生素B3、维生素B6、铬、铜和磷
4.鲑鱼
卡路里：157/3盎司
营养：维生素H、维生素B12、维生素B3、维生素B6、维生素D、钾、脂肪酸和胆碱。
5.蘑菇
卡路里：15/杯
营养：维生素H、维生素B2、铜、铬和维生素B3#p#副标题#e#
6.龙虾
卡路里：65/3盎司
营养：维生素B3、铜、硒和锌
7.大豆
卡路里：150/半杯
营养：维生素B1、维生素B2、铁、镁、磷、不可溶性和可溶性纤维、脂肪酸、多元不饱和脂肪酸和蛋白质
8.牡蛎
卡路里：85/3盎司
营养：维生素B12、铜、铁、硒和锌
9.菠菜
卡路里：14/2杯
营养：叶酸、维生素D、维生素K、钙、铁、镁和锰
10.猪肉
卡路里：196/3盎司
营养：维生素H、胆碱、维生素B3、维生素B6、维生素B1和锌。
