黄太吉估值12亿，一个煎饼是怎么让投资人发疯的？
前天，看到一条消息，说黄太吉最新估值12亿人民币了，又拿了一轮融资。
黄太吉被一路骂到现在，大家无非说他煎饼果子不好吃，老板爱出风头，不好好做煎饼，却忙着去讲外星人。对他的融资金额质疑，对他的模式质疑。
作为一个新媒体、新经济的观察者和实践者，我既不会毫无理由地去吹捧黄太吉，也不会人云亦云地抹黑他。
昨天我在几个微信群里发起话题：为什么黄太吉能在这么短时间给到这么高估值，是投资人疯了吗？大家谈谈看！
结果90%的反馈就是你说呢，或者是求答案，再不就是各种阴谋论。
缺乏独立思考能力是我们教育的失败，盲目跟风或者听信权威是个人的悲哀。
所以，我以下写的都只代表我个人的思考，你可以提出不同的见解，也可以说我胡说，因为你也可以试着胡说，只要你也能自圆其说。
我跟五格货栈的创始人，首席粉丝官潘定国先生算是志同道合的战友。（他也一直被外界质疑，而我总是力挺他，不完全是基于感情，而是因为我知道他要做什么。）
他一直跟我分享，让我认真思考一下移动互联网经济跟传统的经济究竟有什么区别，这才是我们在未来十年能把握住时代变革机遇的钥匙。
所以，今天我也就用市场经济与移动互联网经济的差别来分析黄太吉究竟如何让投资人发疯。
过去的三十年，中国是在半市场经济环境下的野蛮成长，我们看看身边发展不错的人，或者去看看财富排行榜。除了少数企业，绝大多数都是依靠资源抢占来获得市场地位。
我们国家的市场经济是从短缺的计划经济发展而来。
因此一路上就是一个字：抢！
70-80年代抢布、抢米油、抢生活物资。那时还有个产物叫布票、粮票。
80-90年代抢家电，一张可以买彩电冰箱的票可以卖到500-1000元。（这个对于90后根本就没概念）
90-2000年代抢电话，移动通讯设备，电脑。家里装一部电话要3500-5000元的初装费，买一部大哥大要近万元的入网费，一部兼容机也要近万元，今天讲起来就像说故事。
2000-2013年抢房子，抢汽车。买房要排队，要先交预定金，我买第一套房子，是求着售楼小姐留下我的电话的。而你要买一辆好一点的车，也需要加价万元以上。
一路而来，老百姓是抢物资，商人是抢资源。
谁能拥有资源，谁能抢占优势资源，谁就可以获得先机。
所以，在那样一个年代里很多企业谈以人为本，顾客是上帝，那是纯粹的扯淡！！！但是如果你能做得好，那也会赢得长远的市场。只是大多数企业并无耐心，因为钱实在太他妈的好赚了。
甚至很多无良商人的信念是中国那么多人，上当一次就够我发的了。
绝大多数时间和绝大多数行业，消费者都是弱势群体，商家利用着信息不对称，可以肆意宰割消费者。
然而市场走到今天，很多产品开始饱和，我们正式迎来市场经济的后半段，同时移动互联时代到来了，消费者的春天才正式开始。
刚刚讲的是零售业，那么服务业呢？坦白说，我们的服务业发展水平远远落后于西方国家，也落后于国内零售业。无论在从业者专业素养、竞争态势、信息化运用，绝大多数的服务业都落后于零售业。（酒店业除外，这个行业非常特殊，属于被互联网改造最早的第三产业）
为什么说，消费者的春天才刚刚开始呢？
1.市场经济发展到完全竞争阶段，各行各业出现寡头垄断的同时，也出现百家争鸣，百花齐放。大量的产品都面临过剩，尤其在中国这样一个世界制造工厂。
2.服务业也是无论餐饮、宾馆、美容美发等等，都也进入饱和阶段，也就是你作为一个初入行者，想不赔钱就从市场中把钱拿走很困难了。
3.最重要的是移动互联网带来的信息变革，消费者不仅有了知情权，更有信息发布权。
如果说市场经济是利用信息不对称法则，透过占有资源、渠道、媒介来进行市场竞争的行为。那么移动互联网经济就是以消费者为中心，以抢占消费者心智与口碑为核心的行为。
所以，当企业都争先恐后地以获得消费者的心为核心时，消费者的春天不就真正到来了吗！
同样是餐厅，绝大多数的餐厅是服务所有消费者的，也就是来者都是客。绝大多数餐厅提供的就是菜品、服务、环境这三个要素。
外婆家把菜品价格和环境腔调做到极致，于是创造了不老神话。
海底捞把服务、情感做到极致，于是创造了人类无法阻挡海底捞的奇迹。
那我们再回来看看黄太吉做了什么？
而黄太吉只开在北京、上海等一线城市的一线商圈。他的产品、包装、店堂设计、服务员形象、话题、自媒体内容、包括创始人故事都是为了迎合目标人群，也就是我们说的以消费者为核心的全流程极致体验。
别人只是卖煎饼，而黄太吉是卖体验。这个体验已经不仅仅是味觉，还有视觉、听觉、触觉、感觉等多重体验，甚至包括那些心灵鸡汤式的小票语录、比逼格更逼格的 视频、赫畅轰动京城的外星人演讲，微博上秒回消费者吐槽与点赞，这一切的一切都让消费黄太吉的人贴上的一个有逼格的标签。吃煎饼，喝豆腐脑，思考人生。这 绝壁不是装逼。
同样是一杯咖啡，你在星巴克喝，和在街边咖啡馆喝，给你带来的绝对不是同一种体验。而围绕目标人群，打造的这种体验，试问你能做得到吗？
所以，别再拿煎饼做的不好吃来说事，把煎饼做好吃太容易了，而要把一个餐饮做得迎合85、90后的新新人类需要，你来试试。
我为了体验黄太吉，专门打了一个飞的去到北京，在店里待了半天。免费的WIFI、免费大白兔奶糖、免费红茶，亲切可爱的服务生（还有一个帅帅的老外），和星 巴克比较，性价比高很多，和KFC、麦当劳比较，逼格又高很多。人均20-30元消费，把中餐吃了，把红茶喝了，又聊了些事情。（我去的那天是双休日，所 以没有大量的白领）这个消费体验对我来说，真的很赞。煎饼确实不是很符合南方人口味，但是其他的产品味道都很好。（味道这件事，仁者见仁智者见智）
更何况，在我认为，所有的餐饮业其实核心是营造一个社交的场，这一点，我认为黄太吉做得非常好。他营造的消费场景和大量使用移动互联网技术、O2O解决方案，都极大满足了大都市青年的需求。
当然，如果你坚持说他的煎饼不好吃，我也没法。因为肯德基的鸡块在我看来就是味如嚼蜡，还尼玛称之为吮指原味鸡块，更是不影响他把生意做到全球。
透过对黄太吉的分析，我认为投资人看中的几点：
1.中国一定会诞生一家有中国传统文化的快餐，而黄太吉是不二之选;
2.中国的新生代90后、00后的快餐市场，除了洋快餐，国内谁又能分一杯羹，黄太吉有巨大胜出机会;
3.黄太吉在社交网络运用、O2O解决方案应用水平领先同行，又为赢得未来消费者打下坚实基础;
4.以黄太吉、大黄疯、牛炖等充满创意和活力的年轻品牌矩阵，帮助赫畅牢牢锁定大都市先锋潮流人群;
5.赫畅以及他的团队是中国快餐行业里稀缺的人才;
所以，对那些以偏概全的评论者，我的建议是我们用时间来证明一切。
无论这个估值是否有水分，无论黄太吉成败，这其实与我们个人并无关系，真正重要的是，我们从他身上悟到什么，学到什么。而批评与怀疑，让我们一无所获。
移动互联时代到来，我们新餐饮人要思考得更多，更要紧紧跟上时代。
外界评论说，赫畅做餐饮18个月，达到旧餐饮人做18年的成绩。这是赫畅的幸运，也是移动互联带来的革命。
对于每一个餐饮人，每一个生意人和创业者，我们要真正抓住移动互联时代的脉搏，看透他的本质，才不会人云亦云，也不会盲人摸象，更不会仅仅是盲目模仿。
想一想，你也有机会让投资人为你发疯，这才是最重要的！
2014-11-03 报道；来源创业邦
黄太吉煎饼互联网玩法：6个月内销售额达到1亿
黄太吉的每家店都有点，从品味、趣味和人情味三个方面提供新型的吃传统美食的体验空间。
当一个卖煎饼果子的店铺想要将自己的年销售额做到100亿元，这个目标是不是听上去过于不切实际？
在黄太吉创始人赫畅看来，要用互联网的思维颠覆传统行业，其根本就是要颠覆传统行业的成本结构。未来，中国会进入一个超级传统品牌出现的年代，比如肯德基背后的母公司百盛集团。
在今日召开的36氪WISE大会上，赫畅分享了如何将黄太吉从1做到100亿的过程。以下就是他的核心分享内容：
我以前也是做互联网的，在百度和谷歌（微博）都做过，后来自己也创业过两家广告公司。为什么我要放弃之前的所有职业经历，跑来卖煎饼果子这个根本驴唇不对马嘴的事情？其实是因为我老爸教我做人的道理就8个字：宁当鸡头不当凤尾。
之前我们这帮人在互联网圈里混，感觉好像机会很渺茫。但是如果我们下来卖煎饼果子，也许我们就是这个行业里面最懂品牌、最懂营销的。
以前我们经常讲三个公司，百度、腾讯和阿里巴巴。虽然后面两个公司现在好不容易把市值做到了千亿美元，但麦当劳的市值早就1000亿美元了。把国内那些比如360、YY和唯品会 等全部加起来，都不如一个肯德基的母公司百盛集团大。
所以我们认为，中国未来也许是一个超级传统品牌出现的年代，也许未来30年应该可以有一个走向世界的传统品牌，所以我们才决定拿自己来做一个实验，看我能不能把煎饼果子卖得不太一样。
下面就讲一下我们从1到100亿的过程。
1：我们的第一家店，只有20平米，13个座位，这是刚起步的状态。
10：我们家有10款最重要的核心产品。比如说第一个就是煎饼果子，第二个就是像卷饼、豆腐脑、凉面、南瓜羹、紫薯，还有最近推出的猪蹄。
100：现在有100个员工，我们都是90后。互联网公司都在讲团队，我们在内部也是打造类似于互联网公司的交流和学习态度。在早晨，我们有一个很重要的仪式， 每个人要握着对方的手，大喊对方的名字跟加油，这是我们每天坚持的，365天，我们现在已经做了500多天了，每一天都是这么坚持下来的。
1000：黄太吉现在有了四家分店，第五家旗舰店将于12月22日开业，现在5家店的面积已经有1000平方米。每一家店都有自己的特点，从品味、趣味和人情味三个方面提供新型的吃传统美食的体验空间。
1万：我们现在每天卖出1万个煎饼果子。在各家店前都可以看到排队的场景。这说明我们不用养店，这才是颠覆传统行业。其实颠覆其它行业就四个字：成本结构。如果不能颠覆传统行业的成本结构，什么都是浮云。我们的房租占整体的销售可以压到6%以下，这才是改变成本结构。
10万：黄太吉拥有10万个粉丝，包括微博的8万人和微信上的粉丝。我们有专门的微信订阅号，专门用来发自己的原创文章。粉丝贡献了什么？我们有六个当家，其中六当家已经是纯美国人了。我们把高管团队打造的像一个乐队，每一个粉丝可以在这个团体里找到某种共鸣。比如很多粉丝喜欢老六，因为他长得帅，好多女粉丝中午来吃煎饼就为了看他。
为了和粉丝互动，我们做了很多好玩的事情。比如我个人有一个研究外星人的爱好，所以经常以公开课的形式和粉丝在店里互动。在今年12月31日，我们要开一场1000人的会，就是听我来分享外星人的故事。这说明我们不仅能卖煎饼，还能卖门票。6个小时听我讲讲外星人的故事，这就是我们今天在做的方法，10万粉丝后面的力量特别大。
100万：我们有100万个可以影响的人。比如大家会在朋友圈和微博上分享我的内容。甚至这一年参加了很多互联网会议，吸引了很多媒体。当我们把自己经营的内容分享出去时，这些东西慢慢积累起来就会让更多人看到黄太吉。比如我们参加了江苏卫视的节目，这个节目至少有100万人可以看到。我们就是用这样的方式不断让自己的品牌影响力慢慢扩大，而且完全没有成本。
1亿：未来6个月的时间内，我们将成为全世界第一个年销售超过1亿的煎饼果子品牌。这个销售额当然不能光靠店面，还要靠外卖。用互联网思维改变成本结构，只有更多的外卖才可以。比如今年3月份，我们收到了Kabam公司的2450块钱的外卖订单，当时很兴奋。后来他们又点了4650元的外卖。
但为了争当外卖单冠军，百度点了5045元的外卖。更夸张的是，后来唯品会点了1.76万的一单外卖。一单煎饼的外卖可以卖出1.76万元，这就是我们很快可以成为第一个销售过亿的煎饼果子品牌的关键底气。现在点黄太吉外卖已经成了企业文化的宣传方式。
100亿：这是我们未来的市场前景。怎么算出来的呢？未来中国的餐饮市场总量会从2.7万亿膨胀到10万亿，如果我们能从10万亿中有千分之一的量，只做中国餐饮市场0.1%的份额。在一年中卖掉100亿的煎饼，这就是我们想要做的一件事情。
今天我们可能还崇洋媚外，但我们是有觉醒意识的。今年上半年，中国电影票房110亿里，68.5%来自于国产电影，而好莱坞只有30%。这在过去是不可想象的，但现在天变了、消费者变了、人变了。所以，我们才认为，当我们去买比萨和一些洋品牌的时候，我们心里边会有一个新的疑问，为什么中国没有自己应该有的传统美食品牌，这是我们想做的一件事情。
2013年12月10日报道；来源：腾讯科技
互联网煎饼昙花一现 黄太吉浮夸式营销能走多远？
2012年7月创立的黄太吉黄太吉，凭着在社交媒体上不断制造热门话题，什么“开奔驰送煎饼外卖”、“外星人讲座”、“石头剪刀布”、“美女老板娘”等各种营销宣传，一时间把传统的煎饼果子变成了炙手可热的明星食品。
作为互联网餐饮代名词的黄太吉煎饼已经不复往日风光。曾被网上热炒为“买煎饼像春运买火车票似的”黄太吉煎饼店，如今有的门可罗雀，有的已经撤出。不过，凭着互联网煎饼创造的眼球效应，得到资本支持的黄太吉最近又接连推出一系列新品牌，开始向火锅、炖菜、冒菜、饺子、外卖、烤鸭等领域全面出击，构建起一个多品牌的餐饮王国。
互联网煎饼昙花一现
提起互联网思维改造传统餐饮，很多人马上会想到卖煎饼果子的黄太吉。这个2012年7月创立的餐饮品牌，凭着在社交媒体上不断制造热门话题，什么“开奔驰送煎饼外卖”、“外星人讲座”、“石头剪刀布”、“美女老板娘”等各种营销宣传，一时间把传统的煎饼果子变成了炙手可热的明星食品。其在媒体上宣称，门前经常排起长队，“买煎饼像春运买火车票似的”。
然而，记者在位于东直门来福士内的黄太吉门店看到，周末中午将近11时，店内没有顾客，可以随到随点。在位于现代城的黄太吉门店，虽然正值中午饭点，黄太吉门前依然十分冷清，根本见不到传说中的排队景象。相比之下，周围的肯德基、永和大王、星巴克里都人声鼎沸。据业内人士透露，黄太吉位于三里屯SOHO的门店因生意不好已经撤店。北京商报记者尝试拨打该店在网上公布的电话，发现电话已经改为黄太吉朝外店，接电话的男士称，三里屯SOHO店歇业正在装修改造。
互联网营销做得风生水起的黄太吉煎饼为何昙花一现？从网友吐槽中不难发现端倪，“不会再来第二次”、“感觉他家炒作营销的功力绝对大于摊煎饼，尝过一次足矣”、“味道真的不如煎饼摊”、“我带娃吃过，他是个不挑嘴的孩子，但吃了一半后不肯吃，最终买了赛百味”……尽管黄太吉很会搞营销，教顾客如何停车不会被罚款，“六一”儿童节会有超人、蜘蛛侠给大家送煎饼，店面小小还要放上各种有趣的小玩意……但毕竟产品才是王道。花里胡哨的营销可能会拉动一时的人气，但如果产品、服务无法与营销相匹配，消费者首尝之后感觉不过如此，那么短暂的繁荣自然无法持久。
推多品牌继续造梦
虽然黄太吉煎饼前景堪忧，但黄太吉旗下的餐饮版图却在急速扩张。
“大黄疯”小火锅店、“牛炖先生”炖菜、“从来”饺子馆以及“来得及”外卖，这些今年新冒出来的餐饮品牌背后都是同一个名字——黄太吉。
继联合华谊兄弟总裁王中磊、百度副总裁李明远等，共同投资了以外卖烤鸭为主打业务的“叫个鸭子”后，有媒体最近披露，黄太吉创始人赫畅再次以投资的方式推出全新品牌“一碗冒菜的小幸福”。
据称，这次被黄太吉招入麾下的人叫商泽华，是设计师出身，在沈阳当地成功创建“兆”系列餐饮品牌。这一次他选择和黄太吉合作，接受赫畅的投资，来到北京餐饮竞争最激烈的地方推出全新时尚餐饮品牌。这家门店从菜品品质、装修设计、品牌规划，全然体现了商泽华百分百的心思，黄太吉成为他背后强大资金、资源的支持者。
另外，黄太吉还签下“80后”日本漫画神作《蜡笔小新》的独家代理权，准备在中国开设蜡笔小新主题餐厅。
事实上，正是这种“类百丽”的商业模式，让黄太吉赢得了投资者的青睐。在投资黄太吉之后，盛景嘉成基金创始合伙人彭志强表示，黄太吉通过多品牌实现了多品类，满足了消费者常换常新的饮食刚性需求。这与百丽集团以多品牌集群密集开店、控盘百货商场的商业模式十分相似。
用赫畅自己的比喻，黄太吉的各个品牌小店就好比是门户网站的各个频道，在前端可以是频道化、个性化，后端则可以实现资源充分共享。就拿土豆来说，土豆在黄太吉煎饼店做成土豆丝，到了牛炖就是土豆块，到了大黄疯小火锅就是土豆片，可以形成良好的共享效应。除了采购外，人员、店长、培训等重要资源亦可共享。
浮夸式营销能走多远
近两年，以黄太吉煎饼、雕爷牛腩、西少爷肉夹馍、伏牛堂米粉、叫个鸭子等为代表，一批被冠以“互联网思维”的餐厅如雨后春笋般冒了出来。
它们的共同特征是善于利用互联网捕捉网友的注意力。有的号称“从香港食神那里花500万元购买了牛腩烹饪秘方”，当然是真是假无从考证。开业之前大搞“封测”，邀请各路明星、微博大号和美食达人去免费体验;有的故意制造暧昧话题，动用帅哥外卖团队，佩戴谷歌眼镜，开着拉风的MINI Cooper去送秘制鸭子;有的大打苦情牌，什么《我为什么辞职卖肉夹馍》、《我硕士毕业为什么要去卖米粉》之类的文章在网上疯传，仿佛吃的不是肉夹馍、不是米粉，而是对社会上像你一样高位低就、怀才不遇的怜悯。
资本对这些互联网思维餐厅更是推波助澜。有消息称，黄太吉在获得了1650万元投资后，仅仅两个月又有新投资者追加投资。第一轮投资后其估值是6.5亿元，而两个月后新投资者已经按12亿元估值了。雕爷牛腩创始人孟醒为封测就花了1000万元，不过这也让风投发现了这家奇怪的牛腩店的商业价值，VC投资了雕爷牛腩6000万元，而它的估值早已达到了4亿元。叫个鸭子今年3月开始筹备，5月试运行，7月估值5000万元，7月底完成600万元天使轮融资。而西少爷肉夹馍、伏牛堂等，走的都是类似路数。
榜样的力量是无穷的。继“叫个鸭子走红之后，如今“叫了个鸡”、“鹅滴神”都已经出现。一时间，互联网上鸡、鸭、鹅乱飞好不热闹。
不过，有餐饮界人士指出，像黄太吉煎饼、雕爷牛腩一样，当消费者被营销把口味吊得老高慕名前去，却口味一般，价格还不低，第一感觉往往就是不值，这对品牌的伤害无疑是巨大的。对餐饮业来说，产品口味永远是第一位的。全聚德烤鸭能够卖了150年、让几代人吃不厌，好吃才是硬道理。
