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如何熬制简单的锅巴粥
女儿一天天长大,让她自个儿练习吃饭,结果一半在嘴里,一半在地上。就餐完毕,地上好像撒了一堆雪花银。做奶奶的母亲看了心疼,母亲心疼的样子总让我想起自己的奶奶,想起奶奶的锅巴粥。那是一个以拥有国家粮票、布票自豪的年代......
2023-11-16
美味食谱之玛瑙银杏
【菜名】玛瑙银杏【原料】银杏250克。青红丝20克、芝麻仁15克。白糖20克、花生油250克、淀粉50克【制作过程】白果砸碎,去外壳,煮约10分钟,搓去皮膜,上笼蒸制回软,放入千淀粉内,使其沾匀,放入七成热(约175℃)油锅内,略炸捞出......
2023-11-16
辣椒酱制作方法
辣椒酱即能做为菜的调味品,更是做蘸水不可少的调料,而且容易保存。下面就把辣椒酱的制作方式告诉大家:原料:辣椒面半两、生花生20颗、姜蒜少许、白芝麻少许、盐、鸡精制作方式:1、将花生、姜、蒜切成末待用。2、将辣椒面及......
2023-11-15
关于叶类菜烹调方法
1.干菜洗干净,然后再用水泡。用此水烧汤,味道更好。2.烧冻菜之前不用化冻,可直接放进烧沸的锅里,这样烧出来的菜更可口,维生素损失也小得多。3.放蔫了的青菜如果放到加有一汤匙醋的泠水里泡1小时,又能返青变绿。4.把白菜整......
2023-11-16
挑选鸡的小窍门
我们在超市里能买到的基本上是肉鸡,这种鸡肥大松软,却少了几分鸡味。现在集贸市场上买活鸡都可代为宰杀,我们只要挑选好,就能随时吃到鲜美的鸡肉了。挑选健康的鸡:健康的鸡,精神活波,羽毛紧密而油润;眼睛有神、灵活,眼球充满......
2023-11-15
粤菜烹饪有讲究
粤菜之烹技极为讲究,特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。白灼就是突出粤菜清淡的手法之一。而白灼一词日益多见于酒楼菜谱。灼是粤菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为灼。灼的方法大致分为两......
2023-11-15
辣汁酱香肘美味食谱
一、原料主料:猪前肘1只(约1250克)。调料:植物油15克,精盐10克,味精8克,鸡精4克,桂林辣椒酱15克,生抽15克,南乳汁20克,阿香婆牛肉酱20克,干椒粉15克,姜10克,香葱15克,料酒50克,八角、桂皮各5克,香叶8克,罗汉果1个,整干椒20克,十三香4克,......
2023-11-16
粽子糖要怎么做呢?
粽子糖是最早的中式糖果之一。主要采用蔗糖配之玫瑰花、饴糖、松子仁制成。其形状如间三角粽子形,故取名为粽子糖。粽子糖坚硬透明,有光泽,可以清晰地看了玫瑰花、松子仁均匀地散布在糖体内,尤如美丽的水晶石,食之甘润,芬芳......
2023-11-16
芦笋拌面美味食谱
我很少外食,因为外食的危机太多了!不过,我也跟多数的职业女性一样,痛恨花很多时间在厨房里,所以,我发展出一套独特的做菜哲学,那就是简单,却不随便!我的三餐看似简单,每天早上刷牙后,先吞3颗营养补充剂,分别是月见草油、深海鱼......
2023-11-16
包饺子有什么好技巧吗?
馅,要注意往肉馅里打水,水要慢慢加,并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多,可多放些水;肥肉多要少放水。然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀,最后才放盐。如用肉菜馅,蔬菜最好用生的,要用水烫,防止维生素流失。蔬菜......
2023-11-15
炒菜用“绝氧”的方法
有些新鲜蔬菜,必须经过焯烫,除去有害物质,食后才对人体有益。而新鲜蔬菜是富含维生素C的食物,维生素C是一种极不稳定的营养素。它有四怕,一怕水,极易因不适当的水洗或水焯而随水丢失;二怕碱,遇碱则被破坏掉;三怕加热和光照;......
2023-11-16
如何才能煮烂花生
花生好吃却不好煮,常常费时又不烂,怎样才能做好呢?赶紧来看看吧!买来现成的剥去外壳的花生米,泡30分钟。再将大料、花椒、盐放在锅的最下面,然后放洗好的花生,最后加没过花生一手背深的水。接着用大火急煮20分钟就好了,开锅......
2023-11-15
剩下的米饭有什么用处呢?
家里有了剩饭,通常的处理方法就是加热了再吃,或者做成泡饭、炒饭等。然而,米饭重复加热,其中的维生素越来越少。重新加热次数最好不要超过1次,加热后尽快吃掉。泡饭不利于胃肠道的吸收,而且经过二次煮制,维生素也会减少。而......
2023-11-16
煲汤有哪些技巧呢?
煲汤技巧煲汤肉类应先以冷水浸泡后氽烫买回来的肉,切适当大小放入盆中,置于水槽中以流动的水冲洗,除了可以去除血水外,还有去腥、去杂质、让肉松软的作用,冲净之后应浸泡约1小时。之后入沸水中氽烫,更可去除残留的血水和异......
2023-11-16
做“拉丝”菜的好方法
拉丝又叫拔丝,是烹调甜菜的制作方法之一。一般是选用新鲜去皮核的水果和部分根茎类蔬菜作原料。常做拉丝菜的有苹果、香蕉、土豆等。拉丝菜具有色泽金黄、糖汁香脆、甜醇如蜜、拉丝如线的特点。用糖拉丝有三种方法:一是......
2023-11-16
如何做出美味肉包子
包子的面要比馒头软一些,软面延展性好,可以包入更多的馅料,但太软的面,你一定要有足够乐观的心态去接受开锅的一刹那,不过,味道好是最重要的。茴香,见过有人做馅前先烫一下的,其实我觉得没必要,因为我特别喜欢茴香的味道,不愿意......
2023-11-15
微波炉如何烹饪
1.铝箔纸的使用。鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于烹调过度,用铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的。2.器皿盖或保鲜膜封盖的使用。蒸煮、炖食物和炒蔬菜时,为保持食物原汁、原味,防止水分过多蒸发,加快烹饪速......
2023-11-16
一条鱼的多种做法
原料:人工养殖鲶鱼1条(2500g),黄瓜100g,红甜椒50g,四季豆100g,凤梨半个,黑、白芝麻各30g,粟米粒200g,番茄300g,剁椒300g,青花椒25g,朝天椒50g,野山椒30g,蒜仔50g,番茄酱50g,枸杞子10g,青豆25g,料酒、胡椒粉、精盐、白糖、味精、鸡粉、......
2023-11-16
买海鲜要如何挑选呢?
买海鲜要怎么选?推荐几种海鲜的选购方法。海蜇:挑头厚肉多的选海蜇,要挑头厚肉多的。买海蜇应选扇形整块的,不能买碎的。海蜇通常用来凉拌,因表面有许多盐,切前应至少用冷水浸泡洗涤3次,每次约需10分钟。黄鱼:鱼肚不掉色是真......
2023-11-16
该怎么吃黄瓜才健康?
黄瓜搭配豆腐,解毒消炎、润燥平胃:豆腐在植物性食物中蛋白含量最高,且其蛋白质很容易被人体消化吸收,是肠胃消化机能降低的人的理想食物。豆腐性寒,含碳水化合物极少,有节制机体和润燥平火作用。搭配性味甘寒的黄瓜,具有清热......
2023-11-15
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