很多人以为只有夏天才吃凉菜，其实不然，冬天也可以吃凉菜，而且特别适合那些想要减肥的人。今天，小编就跟你分享适合冬天的8道凉菜。
金牌酱猪尾
金牌酱猪尾
原料：猪尾500克。
调料：A料(双烧酱、排骨酱、花生酱各5克，海鲜酱、芝麻酱各10克，高汤1千克，白糖15克);B料(八角、香叶、姜片各2克)，色拉油5克。
做法：
1、将猪尾改刀成圆节，冲水至无血水后捞出。
2、净锅入油，放入A料，加高汤烧沸后，加入B料，最后根据颜色调入用白糖炒成的糖色，再改小火煲至猪尾熟透收汁后，捞出晾凉装盘即可。
风味手撕牛肉
风味手撕牛肉
原料：牛腱500克。
调料：排骨酱50克，叉烧酱100克，鸡饭老抽30克，十三香15克，孜然粉30克，味精10克，鸡精10克，糖少许。
做法：
1、将牛腱子用素香料、花椒盐腌12小时，然后氽水，切片，放入黄酒、葱、姜蒸20分钟。
2、锅内放入少许色拉油，加入以上调料翻匀，烤箱上火180度下火200度烤至25分钟即可。
冰梅老醋花生
冰梅老醋花生
原料：花生米500克，香菜末5克，蒜蓉6克。
调料：老醋花生汁200克，色拉油1千克(约耗60克)。
做法：
锅上火，入色拉油烧热，放入花生米炸香，待冷却后，加入老醋花生汁，撒香菜末、蒜蓉拌匀即可。
老醋花生汁：将白糖1千克，冰花梅子酱、家乐鲜露各500克，美极酱油250克，香醋150克，安记调味汁50克混合即可。
五彩三字塔
五彩三字塔
原料：玉米粒、红腰豆、菜心。
调料：香油、葱油、盐、鸡粉。
做法：
1、将菜心洗净，焯水后切成小丁;玉米粒、红腰豆分别焯水晾凉。
2、将以上三种原料拌在一起，加入香油、葱油、盐、鸡粉拌匀，装入塔形模具再扣出装盘即可。
XO酱拌龙豆
XO酱拌龙豆
原料：龙豆150克。
调料：XO酱、葱油、味达美、香油。
做法：
1、将龙平洗净，切成菱形段，焯水后控凉。
2、龙豆中加入葱油、味达美，香油拌匀。
3、拌好的龙豆摆叠成三层，加XO酱装盘上桌。
神户牛百叶
神户牛百叶
原料：新鲜牛百叶500克。
调料：A料(辣椒王、麻椒各100克，香叶、八角、白豆蔻、砂仁、冰糖、盐各5克，陈皮2克，高汤500克);B料(芝麻酱50克，花生酱30克，海鲜酱10克，美极鲜味汁、芝麻油各5克);C料(美极鲜味汁10克，美极鲜辣汁8克，镇江香醋5克，味精粉、白砂糖各2克)。
做法：
1、将新鲜牛百叶洗净，入沸水焯水。
2、将牛百叶入高压锅，放A料后上火，压制15分钟捞出晾凉。
3、将B料、C料分别调成碗汁。
4、将熟牛百叶顺纹路改刀装盘，带碗汁一同上桌。
特色爽口爽心
特色爽口爽心
原料：黄瓜200克，蒜米5克，姜米12克，干辣椒、蒜末各16克，干花椒6克。
调料：盐3克，白糖、保宁醋、生抽各15克，糊辣油10克。
做法：
1、黄瓜去皮，片成滚刀，冲水冰激后定形。
2、将干辣椒、干花椒、蒜末搅匀，加入糊辣油备用。
3、将剩余调料调匀后，与拌好的糊辣油拌匀，浇在黄瓜上即可。
金钱牛宝卷
金钱牛宝卷
原料：金钱肚1个，牛鞭200克，生姜片10克。
调料：碗汁(蒜蓉、芝麻油、美极鲜辣汁各2克);川味卤水500克，花雕酒、香辣酱各10克，浓缩牛肉汁5克。
做法：
1、将牛鞭洗净，加生姜片、花雕酒腌制30分钟。
2、金钱肚加川味卤水卤熟后捞出，加入香辣酱、浓缩牛肉汁腌制。
3、腌好的牛鞭用高压锅压40分钟至牛鞭熟烂。
4、将金钱肚夹牛鞭卷起来，用保鲜膜包好，放入冰箱略冻定型后取出(约20分钟)，切成薄片，即可装盘，搭配碗汁上桌即可。
川味卤水：高汤2千克，加入辣椒王50克，花椒20克，八角、桂皮、香叶、白豆蔻、白芷、砂仁各1克，浓缩牛肉汁5克，味精2克，混合后烧开即可。
以上8道凉菜都特别适合这个季节吃，减肥消食，还可以让你胃口大开。最重要的是小编觉得在冬天吃凉菜，其实也是别有一番滋味在心头，不信你可以试一下~
