胃癌是一种常见疾病，其发生一大部分原因是饮食有问题。我国是胃癌高发地区，与饮食习惯有关的省份有山东、辽宁、福建、甘肃、青海、宁夏、吉林、江苏、上海等，还有一些分布在黄河上游、长江下游、闽江口等的地区也是胃癌高发区，主要与地质水质有关。
饮食确实是导致胃癌的主要因素，那么与饮食有关的胃癌致病因素有哪些呢？
1. 摄入过多的高盐饮食。
食盐本身并无致癌作用，但摄入高浓度食盐可损坏胃粘膜屏障，增加对致癌物质的易感性，增强患胃癌危险性。
2. 喜食腌渍食品和熏烤食品。
腌渍食品、熏烤食品中可形成亚硝基化合物和多环芳烃类化合物两类物质，后者可直接致癌。
3. 常食不新鲜食品。
霉变的食物及粮食，不新鲜甚至腐烂的蔬菜，罐头、饮料中的防腐剂和不洁的饮用水等均含有强致癌性亚硝胺化合物。
4. 食用新鲜水果和蔬菜少。
5. 低蛋白膳食。
低蛋白膳食是指不吃动物性食物和豆类食品，不喝牛奶，只吃水果、蔬菜，每日热能的来源以碳水化合物为主。
6. 暴饮暴食，喜欢吃干、硬、烫食物。
人以食为天，食物的消化和营养的提供都是胃的工作职责。不适当地饮食会破坏胃的功能运作，降低抵抗力，后果小则是头晕、呕吐、腹痛、腹胀等，如不正确对待，可能继而癌变成胃癌。专家呼吁，胃疾患者应提高地饮食水平的重视，善待胃部。
当然，单单就饮食一个原因是不足以让我们患上癌症的，除非是很极端的饮食习惯。那么，除了饮食这个因素外，还有其他什么因素会导致癌症呢？
1. 吸烟饮酒：长期吸烟的人胃癌发病率明显高于不抽烟的。我们知道吸烟不仅对肺有极大的危害，他同时还会对胃造成致癌的作用。现在很多年轻朋友为了应酬经常喝酒，长期酣酒，酒虽不能直接致癌作用，但有促癌作用。
2. 遗传因素：多数的调查显示，胃癌的发病率有明显的家族聚集的倾向。
3. 慢性胃炎：胃癌与慢性胃炎，尤其是和萎缩性胃炎之间有着很很密切的关系。这类胃癌的发生率与萎缩性胃炎严重程度有关。由于患萎缩性胃炎，胃液内细菌突增，增加亚硝基化合物的合成量，而有证明显示亚硝基化合物会导致胃癌。
