浙江在线8月18日消息(记者 冯静 摄)山西人爱吃面食，而且名目繁多，原料基本就是面粉，却能有七十二变，有据可查的竟然就有280种，按照制作工艺来讲，可分为蒸制、煮制、烹制三大类，刀削面、大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等。
说实话，我真是相当佩服劳动人民的智慧，能化简单为复杂，能在复杂中享受生活的滋味。
当然，不光会吃，还得会变着法子做，且同浙江在线记者一起看看面食师傅们的拿手绝活。
三下两除二，一块面团在师傅手下，拉呀甩呀，就变成了“头发丝”，用手背摸摸，有人惊叹：“哇，跟丝绸一样”，这样的细面，可是能穿过绣花针的。
舞面，柔软的面条，也可以虎虎生威，瞧，师傅下腰的动作多么到位
