在《老炮儿》中，张涵予饰演的闷三儿第一次出场是出狱。一个穿着线帽夹克、剑眉短髭的汉子出现在大家眼前，他没有表现入狱事件多么触霉头的事，倒说在里面呆着多痛快，有吃有喝有朋友。但其实由于片长关系，“闷三儿”的第一次劲爆出场比没有加入到正片电影当中。此次“闷三儿”花絮视频中曝光了被删减镜头。闷三儿因需要赚钱找了个代驾的活儿，却遭遇车主颐指气使，憋屈的他干脆撞车、喝酒、打人，以期把自己关进监狱去。有不少网友认为闷三儿的做法是极端的，对此张涵予则表示：“闷三儿恰恰是因为没有接受社会变化的突如其来，没有家没结婚，每天的日子过的不舒坦，才会表现的如此暴躁。”投资人王中磊在微博中对删减片段做出了回应，他称：“闷三儿是我和管虎除了六爷之外最想拍的老炮儿，目前影院放映版本由于片长的原因剪掉了非常多闷三儿的戏，虽然可惜，但反而让我更想全面的了解闷三儿的世界！”
影片中由张涵予饰演的“闷三儿”是铁血汉子，他是六爷生死之交的好兄弟，年轻时打架，六爷救了闷三儿一命，从此他把六爷当做生命中最重要的亲人。六爷有难，闷三儿豁出命也要帮六爷铲了；六爷儿子出事，闷三儿赤膊上阵，亮出两把军刺；六爷家中被砸，闷三儿带着兄弟上门找人；六爷要茬架，闷三儿挨个去找年轻时的哥们，就是这个血性阳刚的闷三儿。这个为朋友两肋插刀的闷三儿，却在六爷面前流下男儿泪，只因“太憋屈了”。张涵予在接受媒体采访时称：“老炮儿们有自己做事的规矩，然而时代的变迁与生活的窘迫令闷三儿觉得日子“熬淘”，这个面黑心热的硬汉，以侠字当头，义字当道的闷三儿是现实社会中一部分群体的真实写照。”
《老炮儿》是六七十年代时期在北京的一帮聪明的能干的不安分的老大哥们。影片中的他们代表了一群因时代快速变迁，却适应不了所处的环境的无助之人。在接到《老炮儿》剧本时，张涵予就被闷三儿吸引了，他认为在他所扮演过的所有角色中，最叫人兴奋的莫过闷三儿。张涵予表示“闷三儿跟自个儿最相像，我们都是性子里大大咧咧一根筋，愤世嫉俗，重情重义之人。”时代的变迁改变不了闷三儿身上那股子仗义劲儿，而这样的价值体现却是与时代背道而驰相互矛盾的。其实这股子劲儿却是支持这帮老大哥们坚持生活下去的动力，是他们无力背后的逞强。
