北京市将支持“深夜食堂”特色餐饮发展，包括支持建设“深夜食堂”特色餐饮街区和特色商圈。将打造“业态丰富、特色鲜明、消费便利、市场繁荣”的“深夜食堂”特色餐饮集聚区，为市民夜间餐饮消费提供便利，促进餐饮市场消费。主要支持“深夜食堂”特色餐饮街区和特色商圈的规划设计及形象提升工程等软硬件投入。同时还将鼓励品牌和连锁餐饮企业延时、错时或者24小时经营，打造“深夜食堂”特色餐厅，为市民提供消费便利。主要支持企业的装修改造和设施设备购置费用。
新华社资料图 “深夜食堂”特色餐饮街区、特色商圈和特色餐厅的建设时间要求在2018年1月1日以后，一般应在每天晚上22：00至第二天凌晨2：00期间保持营业。其中“深夜食堂”特色餐饮街区、特色商圈需符合城市功能定位和城市规划，特色元素较为显著，具有较好的业态结构、社会效益和经济效益。 《通知》中明确，支持资金不超过该项目审定实际投资的50%，每个“深夜食堂”特色餐饮街区最高支持不超过500万元，每个“深夜食堂”特色商圈最高支持不超过300万元，每个“深夜食堂”特色餐厅最高支持不超过10万元。 2018年1月18日讯，深夜食堂、午夜餐厅，寻常巷陌中的氤氲香气给晚归的人带来阵阵暖意。市商务委副主任孙尧在北京烹饪协会工作会上透露，今年本市将支持商家开设24小时营业的“午夜餐厅”，进一步方便市民夜间就餐。 孙尧表示，在推广“明厨亮灶”的基础上，今年餐饮业仍将在细节上下功夫，针对消费者反映较多的洗手间条件差等问题开展“厕所革命”，提升餐饮行业服务水平。另外，夜间想吃饭，却找不到地方，总感觉不那么方便。孙尧认为，北京目前虽有一些24小时营业的餐厅，但总体来看仍存在分布不均衡、公众知晓度太低的问题。今年，本市将支持有条件的餐厅根据经营情况，探索推出24小时营业的“午夜餐厅”，满足消费者需求。 北京烹饪协会会长云程表示，今年协会将启动京菜地方标准的制定，比如什么样的才算北京烤鸭，将有一套详细的标准。昨天还发布了第二批中国京菜名菜，包括锦馨的豆汁焦圈、谭家菜的谭府柴把鸭、海碗居的肉丁小碗干炸、天兴居的炒肝包子、致美斋的爆三样等。
