近期，美国纽约的一家公立学校宣布，学校的每一个周一准备开始吃素，就是这一天不给孩子们吃肉类的食物，吃一些蔬菜，通过这个举措来控制学生们的体重。
先不说这样的安排是否能够得到学生家长们的认可，但是通过这个决定可以看出大家对肥胖的危机意识，尤其在一些欧美国家，他们的食物是以肉食为主的，因此，摄入的脂肪过多，因此造成了肥胖的人特别多。意识到减少肥胖的危害一定要从小抓起，因为现在一些欧美国家肥胖的儿童非常多，学校因此通过一种强制性的手段减少脂肪类食物的摄入。虽然只是一天吃素可能起不到什么根本性的作用，但是至少代表社会和学校对学生健康的重视和对预防肥胖的决心。
其实，人的胃肠的结构不是很适合多吃肉类的食物的，因为肉类的食物在我们的胃肠当中是很难消化和吸收的，正常的情况下肉类的食物在胃肠内需要2—4个小时，而蔬菜和水果只需要1—2个小时就可以消化和吸收，所以，我们的胃肠更适合消化蔬菜和水果类的食物。现在的人们不是吃不上肉，而是吃的肉食过多，这是导致肥胖的一个重要原因。
想要减少肥胖的发生，一定要从饮食上进行控制，而改变饮食结构是一个行之有效的方法，所以，如果能够经常吃一些素食对我们的健康是有帮助的。
经常吃素食对我们的健康究竟有哪些好处？
1、可以提升人体的抵抗力。研究发现经常吃素食的人，患上癌症的几率远远小于爱吃肉的人，因此，经常吃素的人不容易患上癌症。吃素的人并不意味着减少蛋白质的摄入，反而，不吃肉的时候还会增加一些植物蛋白的摄入，这些蛋白质同样会有提升抵抗力和免疫力的作用，而且植物蛋白也有抗癌的功效。
2、可以减轻体重。因为素食含有的热量很低，脂肪的含量很少，因此，不会在体内储存脂肪，还有助于增加身体的脂肪代谢，让人能够瘦下来，所以，想减肥的朋友还是多吃一些素食为好。
3、让人变得更聪明。素食中含有很多的维生素和矿物质，这些营养物质对我们的神经介质传递会有很大的帮助，而且，素食大部分都是碱性食物，神经细胞在碱性的环境里传递的更快，所以，经常吃素人会变得聪明。
4、可以润滑肠道缓解便秘。经常吃一些蔬菜和水果，有助于润滑肠道，增加肠道的蠕动，促进排便，缓解便秘，一定的程度上还能够预防直肠癌的发生。
