据《美国医学会杂志·内科学》周一发表的一项研究显示，素食者比肉食者更长寿。
美国加利福尼亚州洛马林达大学的研究人员对73308人进行了为期近六年的跟踪调查，其中一部分人是严格的素食主义者。研究人员调查他们所吃食物的种类，然后进行随访，找出有多少研究对象去世以及死因，试图解释饮食模式将如何影响死亡风险。
研究期间，素食者死亡人数比肉食者少12%。饮食选择似乎在保护研究对象避免罹患心脏病方面发挥了重要作用。素食者死于心脏病的人数比肉食者少19%。素食对男性的益处比女性更明显。
热量摄入量似乎并不重要。不同的研究对象小组每日摄入的热量大体相同。研究人员发现，饮食模式带来的益处与能量的摄入量无关。
但是，素食似乎并没有使人逃离癌症。素食者和非素食者罹患癌症的比例大体相同。
研究人员不知道素食为何似乎起到保护作用，但一个可能的原因在于素食的营养成分。素食往往纤维含量较高，饱和脂肪含量较低。素食者往往也较瘦，这是另外一个已知的对身体健康有影响的因素。还有一个原因是研究对象饮酒和吸烟的比例都不高。
（新闻晚报）
