清代汪灏在《广群芳谱》的果谱附录中有“番柿”：“一名六月柿，茎似蒿。高四五尺，叶似艾，花似榴，一枝结五实或三四实。.......草本也，来自西番，故名”。由于番茄果实有特殊味道，当时仅作观赏栽培。到20世纪初，城市郊区始有栽培食用。中国栽培番茄是从50年代初迅速发展，成为主要果菜之一。
西红柿是常出现在大家菜篮子里的食材，然而买得多不一定代表会买。西红柿营养丰富，老幼皆宜，如今却让老百姓感到越来越“不放心”。果身都是通红的，“一看就是被催熟的”，而且有的是尖顶、硬芯，购买时就不免犯了嘀咕。
石家庄的网友梅之音：周末买了几个西红柿给孩子做西红柿炒鸡蛋。剩了几个，我掰开一个准备吃，后来忘了，放了两天变成了图片上的紫色。当时，我怀疑是不是打了药，为了验证一下，我又掰开一个，放了一天。也变成了紫色。这到底是怎么回事呢?
网友脑洞大开：西红柿觉得自己受伤了…然后…自己涂了点紫药水。
网友：我可能是看到了假西红柿。
网友：西红柿说其实我是串儿。
网友：有文化的西红柿。
大家纷纷称这种西红柿还是第一次见。
怎样挑选西红柿?
催熟的西红柿在样子上往往比正常的西红柿更好看，但没有经过完整的生育期，口感、品质、营养方面就大大逊色了。如果化学药物使用剂量过大，还有可能影响食用者的身体健康。因此，购买时要小心辨别，最好从以下几个方面来看：
一是从外观上来分辨。通常，经过催熟的西红柿果实着色特别均匀，整个果实红色较深，表皮没有细微的白点，摸上去手感较硬。自然成熟的西红柿果实顶部圆滑，不突出，蒂部较硬，略带青色;未熟透的果实，用手拽出蒂部时，凹陷处明显有细微果肉带出状，而非圆滑状。
二是从果实内部观察。将西红柿掰开后，催熟的西红柿少汁，肉与汁一体，结构不明显;自然成熟的西红柿多汁，籽与果肉可明显区分。
三是口感的区别。催熟的西红柿果肉硬无味，口感发涩，做熟以后果肉基本保持原样;自然成熟的吃起来稍硬无颗粒感，酸甜适中。
世界上还有哪些变异的水果或者蔬菜呢?
小编找到一种叫：茶苞果。许多人听都没有听过什么是茶苞果，如果你看到照片更会大为惊奇。也许你见过很多奇特的水果，甚至吃过一些小众的水果，但是这个茶树变异而结出来的水果的确很少见。
其实这个是茶泡，它就是个变异体，是茶树上一种变异茶花的果子的变异形成物。
茶泡本身就是一种节令风俗食物，是童年时期小伙伴们不可多得的野果。在一些书籍里面也有记载：民国夏仁虎《金陵岁时记》写到，盐渍白芹菜，杂以松子仁、胡桃仁、荸荠、点茶，谓之茶泡。
世界上变异的水果有很多，小编就不一一列举了，有兴趣的小伙伴可以自己去找找。
