此菜色泽浓油赤酱，肉质酥烂，土豆酥糯，咸甜适口。
土豆烧肉做法
1.将猪肉除去油污洗净，切成3厘米见方的块状;葱切成段;姜切成块，再拍裂;土豆去皮切成滚刀块。
2.将炒锅置于中火加热，倒入食油烧至七成热时，放入土豆块炸至金黄色时捞起沥油。肉块预先用少许酱油拌匀，放入油锅内炸至金红色时捞起沥油。
3.原炒锅留少许余油置于中火加热，放入肉块，加入酱油、精盐、绍酒、味精、再加水(以淹没肉块为度)，待沸再转小火将肉焖烧至熟烂，加土豆，用中火烧至稠浓卤汁，淋入少量熟油，就可起锅装盘。
