扁豆的热量以及减肥功效
别名：月亮菜、蛾眉豆、眉豆、沿篱豆、鹊豆、南扁豆、凉衍豆、羊眼豆、膨皮豆、茶豆、南豆、小刀豆、树豆、藤豆
热量：41大卡（100克可食部分）
分类：蔬菜类
评价：扁豆这类豆科蔬菜大多蛋白质与膳食纤维含量比较丰富，热量较低，推荐在减肥期间食用。
营养信息
营养素含量（每100克）
热量（大卡）41.00
碳水化合物（克）6.10
脂肪（克）0.20
蛋白质（克）2.70
纤维素（克）2.10
维生素A（微克）25.00
扁豆的营养价值
1.扁豆的营养成分相当丰富，含蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、热量、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、锌、硫胺素、核黄素、尼克酸，还有维生素A、B、C及烟酸、氨基酸等。据测定，鲜扁豆含蛋白质2.7%，膳食纤维3.1%。
2.扁豆还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
3.扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用。
