俗话说“冬天的萝卜赛人參”所以很多的人会选择把萝卜腌制起来，那么你们知道白萝卜的腌制方法有哪些吗?生活中人们会根据自己的喜欢来选择白萝卜的腌制方法，那么具体都有哪些呢!让我们一起来看看。
白萝卜的腌制方法
白萝卜的腌制方法
腌制白萝卜的做法
1. 萝卜洗干净后连皮切3mm厚度的片，不要太薄。
2. 放2茶匙盐腌制30分钟后把盐水滗干。
3. 再放1汤匙白糖腌制30分钟后，把出的水滗干。
4. 配好腌制酱料。10汤匙生抽、2汤匙白糖、1汤匙香醋用300毫升水调和，煮开后放凉至常温。
5. 将腌制的酱料倒入陶瓷罐内，再放入滗干水分的萝卜片并盖紧盖子进行腌制。两天后即可食用。
萝卜条的腌制方法
萝卜条的腌制方法
1.材料：青萝卜
2.姜粉 精盐 白糖1少许 辣椒面 芝麻，花椒粉，胡椒粉，少许生抽，清油
3.做法：1萝卜削去根须，洗净，切成5厘米长、1厘米见方的条，晾晒至八成干后
4.晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘，沥干水分
5. 加入精盐、胡椒粉，花椒粉，少许白糖，姜粉，生抽腌2天(这样吃味道也不错的)，
6.一定的盖上，要不味散了，还脏。
7. 清油烧热泼在芝麻辣椒面上，拌在腌了2天地萝卜条上，
8.要拌均匀，辛辣回甜，辣香脆爽，可作开胃小菜或零食。
糖醋萝卜的腌制方法
糖醋萝卜的腌制方法
一、材料： 小萝卜250克，将萝卜洗净，切片压碎，用适量的糖、醋、盐、麻油等浸渍即成。 原料配方：萝卜干100克、食盐8～10千克、5度以上醋300千克、白糖60千克、糖精600克;
二、制作方法
1.选用根块肥大、肉质鲜嫩、外表美观、无病虫害的萝卜。
2.将萝卜去根，洗净后晾晒，除去表面水分，切成两半。
3.将切好的萝卜逐层装入缸内，均匀地撒上食盐。
4.盐腌2～3天后开始倒缸，每日倒缸二次，把萝卜和液汁全部倒入另一缸中，使盐加快溶化、萝卜腌均。倒缸后缸上仍盖竹篾盖，压上重石，盖好缸罩，过2天后取出。
5.将取出的萝卜切成1.5厘米的薄片，便于浸泡析盐和吸收糖醋液。
6.将切好的薄片放入清水浸泡3～6小时，目的是排出萝卜内的辣味和苦味，析出盐分利于吸收糖醋液。
7.浸泡后进行压榨，压去一部分水分，剩余水分约40%即可。
8.把压榨后的萝卜片放到日光下爆晒3天，成为干萝卜干。
9.将晒好的萝卜干放入缸内，然后将配制好的糖醋液徐徐倒入缸内。糖醋液的配制方法是先将醋煮开，再放入白糖、糖精，然后晾至40℃左右。
10.倒完糖醋液，用油纸扎好缸口，再涂上猪血和石灰调成的血料，过一段时间即可食用。
酸辣萝卜条的腌制方法
酸辣萝卜条的腌制方法
原料:
白萝卜一个、葱白、生姜、白糖、醋、盐、红椒、味精少许。
做法:
1、萝卜切成长条状，葱白切段，生姜切细丝，红椒切细丝。
2、把以上材料用盐抓捏一会，然后腌上半个小时，然后用开水洗上几遍，开水冷热都行，腌的时间短的话可以多加点盐。
3、然后在洗过的萝卜条里面加入醋和糖，少许味精，糖也可以适量的多放一些。如果喜欢特辣的还可以加干红椒。这里最最重要的有一点，就是那醋要用"上海鼎丰"这个牌子。因为厨师说过这个牌子的醋是专门用来腌这些的，味道特别好。
4、到第三步就完成了，马上就可以开吃，一个字"赞!"。放第二天吃味道更好，当然少腌一点二天吃完的量是最好的，要不然由脆变软就不好吃了。
萝卜干的腌制方法
萝卜干的腌制方法
1、将萝卜洗净，切成1厘米厚度的片状;
2、再将萝卜片切成差不多1厘米粗的条状，这一步很关键，记住萝卜的皮不要切段，每一段萝卜条都是连着的最好;
3、将切好的萝卜条放在通风处晾晒4、5天左右;
4、把晾晒好的萝卜条取下，用温水洗净上面的灰尘，随后挤干水分，将它抖散;
5、将萝卜条放入盆中，加入食盐、白酒、辣椒粉、花椒粉、芝麻、香油等调料搅拌均匀;
6、把5中准备好的萝卜条装入到土陶坛中，用手压紧实，不要太松散;
7、用保鲜膜密封好坛子，放在阴凉处10多天就可以拿出来吃了。
以上就是关于白萝卜的腌制方法介绍，我们可以根据自己的喜好来对白萝卜进行腌制，只要根据上面的方法就可以。
