你可知道，自古以来，鳖甲就是人们向往的美味，更是宫廷王族的人喜欢的一道上等佳肴，而现在虽然鳖甲已经是平常百姓均可食用的食材了，它的营养价值也很丰富，而且它的作用可不仅仅用来做菜，还可以作为中药来医病呢，不过大家在食用它时要留意它的副作用。
鳖甲的营养价值
一．鳖甲的营养价值
鳖甲为鳖科动物中华鳖和山瑞鳖的背甲。中华鳖生于湖泊、河流、池塘及水库等水域，除新疆、宁夏、青海、西藏等地未见报道外，广泛分布于全国各地。山瑞鳖生活于山区的河流、溪潭中。分布于广东、海南、广西、贵州、云南等地。山瑞鳖为国家二级保护动物，禁止滥捕。
春、夏、秋季捕鳖，用刀割下头，割取背甲，去净残肉、晒干。亦将鳖体置于沸水中煮1至2小时，烫至背甲上的皮能剥落时取出，剥下背甲，去净肉，洗净晒干。
鳖甲背甲呈椭圆形功卵圆形，背面隆起，长10至15厘米，宽9至14厘米。外表面黑褐色或黑绿色略带光泽，具网状皱纹及灰白色斑点，中间有1条纵棱，两侧各有左右对称的横凹纹8条，外皮脱落后，可见锯齿状嵌接缝，内表面类白色，中部有突起的背椎骨，颈骨向内卷曲，两侧各有肋骨8条，伸出边缘，质坚硬，气微腥，味淡。
鳖甲营养分析： 甲鱼的背甲，药名称为“鳖甲”，具有抑制结缔组织的增生、提高血浆蛋白、散结消肿的作用，可提高抗肿瘤的免疫能力;鳖甲熬制的胶，称为鳖甲胶，具有滋阴益肾、散消痞、强筋健骨的功效，能够散淤血、消脾肿、除痨、调月经，可防治肾亏虚弱、头晕遗精等症。
鳖甲补充信息： 根据炮制方法的不同分为鳖甲、醋蹩甲、制鳖甲，炮制后贮干燥容器内，密闭，置通风干燥处，防蛀。
鳖甲的营养价值
二．鳖甲的禁忌
脾胃虚寒，食少便溏及孕妇禁服。鳖甲忌苋菜相克。
1、脾胃阳衰，食减便溏或孕妇慎服鳖甲。
2、不良反应：有报道鳖甲有致过敏反应。
3、鳖甲恶矾石。、《本草经集注》
4、鳖甲恶理石。 《药性论》
5、妊娠禁用，凡阴虚胃弱、阴虚泄泻、产后泄泻、产后饮食不消、不思食及呕恶等证咸忌鳖甲。《本草经疏》
6、肝虚无热，禁鳖甲。 《本经逢原》
7、冷劳百瘕人不宜服，血燥者禁用鳖甲。《得配本草》
其实，鳖甲也就是我们常常食用的甲鱼啦，大家在食用时一定要注意它的副作用呢。
