有些带鱼是会发光的，这与它的食物链有关。带鱼常吃一些含有发光菌群的藻类，这些藻类在带鱼体内会发出荧光;此外，带鱼含磷量比较高，体表和肉都有磷，会导致发光。常见的有发银光、白光和淡绿光等，这些都是正常的，可以食用。
对于消费者来说，挑选新鲜带鱼主要有“三看”。
一看眼睛，眼睛鼓鼓的，发着亮光的，一般比较新鲜，眼睛浑浊的就不太新鲜。
二看腮，腮呈紫红色，没有黏液的是新鲜的。
三看肚子，肚子鼓鼓的，是新鲜的，如果肚子有明显的凹陷，就不太新鲜了。
