菜做好了不马上吃好吗
原因是是蔬菜中的维生素B1，在烧好后温热的过程中，可损失掉25%，烧好的白菜若温热15分钟可损失掉20%的维生素C，保温30分钟会再损失10%，若长达1小时，就会再损失20%，假如青菜中的维生素C在烹饪过程中损失20%，溶解在菜汤中的损失25%，如果再在火上温热15分钟会再损失20%，共计65%，那么，我们从青菜中得到的维生素C就所剩不多了。
