一般烹调者在烧菜时习惯视锅中油冒烟时才下入原料，认为这样炒出来的菜才会香，其实这样做有很多害处。食用油烧至冒烟，温度达两百摄氏度，在这种温度下，不仅油脂中所含的脂溶性维生素遭到破坏，而且当食品与高温油接触时，食品中......

春季清火食物推荐1.豆芽：维生素含量高平时我们吃豆芽的时候是比较多了，因其当中所含的维生素C和蛋白质含量高，所以也是我们美容养生的一种好食品。其他微量元素含量也很高，如黄豆芽富含维生素B2，可改善春季多发的维生素B2......

旺火：葱爆肉等。旺火又称烈火，适合炒、爆、汆、涮、蒸等烹饪方式。一般用于旺火烹调的菜肴，质地多以软脆嫩为主。如涮羊肉、葱爆肉等用旺火烹调能使主料迅速加热，纤维急剧收缩，使肉内的水分不易浸出，吃时口感较嫩。如果火力......

白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清热泻火的作用。有的豆腐含有石膏，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴......

有时候炒菜加冷水是因为害怕菜炒不熟，想焖一下，但是这样的长期烹调却容易让菜变老并且也丧失营养。如果害怕菜难以炒熟并且粘锅的话，可以在下锅炒之前先用热水焯一遍，这样就容易炒熟并且不容易粘锅了。炒菜最好加热水-炒......

1.最好在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。2.为有效防止酱油发霉长白膜，可以采用往酱油中滴几滴食......

刺儿菜刺儿菜（学名：Cirsiumsetosum），民间俗称刺角芽、刺角，为菊科蓟属的植物。分布于中国大部分地区，中欧、东欧、俄罗斯东部、日本、朝鲜等地区亦有分布。生长于海拔140~2650米的地区，一般野生于荒地、草地、山坡林中、路旁......

1、菠菜菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，是春天里最适合养肝的蔬菜，而且菠菜利于肠胃，有助于人体排毒，对口臭、大便干硬的上火症状会较好的缓解效果。2、韭菜韭菜是养阳的蔬菜，春天气候冷暖不一，可以多吃一些，而且多吃韭菜......

随着秋季的深入，热腾腾的火锅又成了大家喜欢的饮食，亲戚朋友坐在一起享受一顿美味火锅，吃完之后身体暖暖的，非常的惬意。但是你知道么？吃火锅也是有很多的细节要注意的。那吃火锅最好别吃哪些菜？吃火锅最好別点什么菜1、少......

（1）微火：炖排骨等。微火又叫小火适合质地老硬韧的主料。微火做菜可适用于时间较长的烹制菜肴，使菜肴酥、烂，味道醇厚，适用于烧、煮、扒、焖、炖、煨等烹调方式。如炖肉、炖排骨时要用小火，且食材块越大，火要越小。这样才能让......

1、豆芽菜豆芽具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。黄豆芽健脾养肝，有助于预防口角发炎。推荐吃法：豆芽肉片汤。2、韭菜韭......

菠菜菠菜有滋阴润燥、疏肝养血的作用。同时，菠菜利于肠胃，有助于人体排毒，可缓解口臭、大便干硬等上火症状。韭菜韭菜是养阳的蔬菜，春天气候冷暖不定，可多吃些，多吃韭菜还可增强人体的脾胃，对肝功能也有益处。豆芽豆芽具有清......

喝配方奶的宝宝容易出现上火症状。这是因为奶粉的原料是牛奶，牛奶中含酪蛋白多，钙盐含量也较高，在胃酸的作用下容易结成块，不易消化。另外配方奶粉是由牛奶为原料制作而成，其中添加了各种营养素，有些宝宝的肠胃不适应某种奶......

亲朋好友聚会多数时候都会喝酒，喝酒时下酒菜是不可缺的，但是，我们常见的一些下酒菜也许并不健康，它有可能会伤害我们的肝脏，下面我们来看看那些不适宜当下酒菜的食物。以下几种食物不宜做下酒菜：1、烧烤夏天，很多人喜欢和亲......

冬季的来临，是火锅即将的旺季的季节，吃火锅还是属于重庆和成都最有名了，这不，把应该首相卡梅伦都吸引过来了，那冬季养生火锅吃什么菜健康呢？下面让我们一起来了解下冬季养生火锅吃什么菜健康。1、锅中可多放些蔬菜蔬菜含大......

扫帚菜能下奶吗扫帚菜，为石竹目，藜科。一年生草本植物，株直立，多分枝而紧凑；叶互生，线形，细密，绿色，秋后变暗红色；花小不显，肥水要求不严，管理粗放，耐修剪、耐碱土、耐炎热、抗干旱、自播能力极强，幼嫩茎可食用。扫帚菜每百克嫩茎叶......

炒菜怎么掌握火候软嫩脆原料用旺火对于很多人来说，烹调时如何控制火候是一件难事。菜肴的原料多种多样，有老有嫩、有软有硬，烹调方法也不尽相同，火候运用要根据原料质地和烹调方式来确定。常用的火候有以下几种。旺火：葱爆......

冬季是一个干燥的季节，许多人一到冬天就很容易上火，再加上有的人工作压力大，上火更是常有的事情。不少人在冬季遇到上火的情况，一般都会选择用吃药的方式降火，其实除了药物可以去火以外，通过食疗来治疗去火也是很有效果的。......

对于那次我在厨房炒菜的经历，我真的纸巾都无法忘怀，身外老板娘的我自身的厨艺还是不错的，所以我会经常在厨房亲自下厨，但是那天我真的没想到，我正在炒菜时，我的男同事竟然在后面直接把我裙子掀开了，趁我还在炒菜时，竟然舔我的......

夏天吃什么菜好?夏季是个比较炎热的季节，这饮食需要注意的问题比较多，那么这夏季吃什么菜好呢?这是很多人都想要问的，接下来久跟着小编一起来看看夏季的饮食选择。绿豆绿豆绿豆具清热解毒、除湿利尿、消暑解渴的功效，多喝......