一．草酸菠菜、笋、青蒜、苋菜、荸荠、洋葱、茭白、毛豆等都含有较多的草酸。危害：草酸除了味涩影响口感外，更为重要的是能与食物中的钙结合成不溶于水的草酸钙，使食物中的钙不能被人体吸收利用；草酸盐还能阻碍食物中铁的吸......

蔬菜裁培中往往大量施用化肥，植物吸收的多余氮肥便以‘硝酸盐’情势积存在叶片中。各部位硝酸盐含量不同：茎叶部最高，根部次之，茄果最低。蔬菜采收之后，在硝酸还原酶的作用下，硝酸盐被还原为亚硝酸盐，使得蔬菜中亚......

亚硝酸盐由于过度施用氮肥，蔬菜中的硝酸盐含量往往偏高，转化成亚硝酸盐之后，可能和蛋白质分解产物合成亚硝胺，成为诱发胃癌等癌症的隐患。许多人习惯长时间浸泡蔬菜，研究发现，长时间浸泡反而会增加蔬菜中的亚硝酸盐。因此，清......

膳食指南告诉我们每人每天最好能吃500克蔬菜，同时蔬菜也是人体维生素与矿物质的重要来源。但是很多人将买回来的蔬菜随便放，放阳台、放冰箱、直接闷在塑料袋中。这样对蔬菜的品质没有影响吗？其实蔬菜也有保质期，并且品种......

芝麻菜的营养价值芝麻菜为十字花科芝麻菜属一年生植物，植株具有很浓的芝麻香味，故名芝麻菜。原生地于东亚与地中海，属十字花科，芝麻属。幼苗或嫩叶部分供食用，具有很浓的芝麻香味，口感滑嫩，可炒食、上汤或凉拌。专家认为，芝麻......

许多人都认为蔬菜油要比猪油和牛油来得健康，不过英国的一位教授提出了不同的意见：他发现当你加热菜籽油和玉米油时，这些油类会产生高浓度的醛类物质，而这种物质已被发现和痴呆症、心脏病以及癌症具有关联。研究的作者Mart......

《中国食品产业网》报道：在上海进行的一项大型研究表明，椰菜和卷心菜中含有可以抗肺癌的化学物质。中美两国研究人员在上海的四个社区中进行了这项研究。选择这个几个研究点的原因是这里的人吸烟率高，而且人们对十字花科......

据北京市疾病预防控制中心调查报告中的数据显示，在此次抽查的国内个人洗护用品、化妆品及香水等产品中均有相当比例的产品被检出含有一种叫邻苯二甲酸酯的物质，其中有关香水含该物质的阳性检出率甚至高达92.3％。报告作者......

超市：蔬菜捆着卖方便、美观。在很多超市菠菜、大葱、芹菜等蔬菜统一被蓝色胶带捆成一把一把，整齐地摆在货架上。多数市民表示，并不知道用胶带捆扎蔬菜会带来安全隐患，平时并没有特别清洗蔬菜被胶带捆绑的部分。我们也可以......

近日，法国消费者保护团体全国消费者联合会发布研究报告称，欧莱雅、宝洁公司所生产的部分品牌化妆品，可能含有有害物质。该研究机构曝光了市面上多达185种产品，涉及乳霜、洗发水、须后水及牙膏等日常美容清洁护肤产品。记......

近日，一条微博再次将舌尖上的安全带入百姓视线。微博称，不少超市包扎蔬菜所用的胶带大多属于工业胶带，含有苯类、甲醛、重金属等有害物质，捆绑后其有害物质会渗入蔬果表层，长期摄入此类胶带蔬果，会对人体造成潜在伤害。记者......

昨天上午，市一中院集中宣判了5起生产有毒有害保健品案件。在这些案件中，嫌疑人以廉价购进含有违禁成分西地那非的假伟哥，然后高价出售。最终，6名被告人终审被判处有期徒刑1年3个月至8个月不等的刑罚。今年33岁的张江娟此......

胡萝卜汁：能提高人的食欲和免疫力，可以显著减轻溃疡症状，缓解结膜炎，保护视觉系统。哺乳期的母亲每天多喝些，分泌出的奶汁质量会更高。芹菜汁：可作为利尿和轻泻剂以及降压良药。由于芹菜的根叶含有丰富的维生素A、维生素B1......

许多人认为饮食中有毒的植物大多是陌生的野生植物，其实不然，日常生活中常见的粮食作物、油料作物、蔬菜、水果等食用植物中也有些可能引起中毒的因素。下面介绍几种常见的食用有毒植物。四季豆如果四季豆未煮熟，豆中的皂......

1)茄子：霜打茄子是好药中药许多方剂及民间验方中，时常使用秋后老茄子、霜打茄子。越来越多证据表明，茄子具有抗癌功能。曾有试验从茄子中提取的一种无毒物质，用于治疗胃癌、子宫颈癌等收到良效。另外，茄子中含有龙葵碱、葫......

洗手液中含有有害化学物质，如三氯生，会伤害甲状腺，甚至致癌!近日，一则消息让人们对洗手液的安全性产生质疑，洗手液会致癌吗?对此，有关专家表示，洗手液中的三氯生并无致癌一说，也没有证据显示对人体甲状腺会造成伤害。三氯生常......

近日，网上一则有关吃蕨菜会致癌的微博引发网友热议。该微博表示由于蕨菜中含有一种名为原蕨苷的致癌物质，会引发癌症。许多网友纷纷表示诧异，并感慨以后再也不吃蕨菜了上海中医药专家认为，蕨菜中确实含有致癌物质，但偶尔少......

亚硝酸盐与蛋白质、氨基酸和胺类物资结合，可能形成致癌物亚硝胺，提高胃癌的发病率。蔬菜中的维生素C含量丰盛，它能够阻拦亚硝酸盐合成亚硝酸。然而，经过储躲的蔬菜维生素C下降，亚硝酸盐提高，对人体要挟不小。蔬菜采收之后，在......

京津豫产菠菜被检出放射性物质根据卫生部通报，卫生部门4月5日从北京、天津和河南地区露天种植的菠菜中抽检发现微量的放射性碘-131，含量分别为1-3Bq/kg。由于检出的碘-131微量，对公众健康无影响。卫生部在解释为什么选择......

日常健康饮食，肯定离不开蔬菜的帮助。饮食专家认为，蔬菜中含有丰富营养，它的矿物质含量，会远远大于肉食。究竟，都有哪些蔬菜富含矿物质呢?接下来，小编我就为你具体分析，富含矿物质的蔬菜种类。首先，来说下钙，钙是人体最容易缺......