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焯水的正确方法 烹饪前的必备步骤
焯水是烹饪前的一道重要准备步骤,是烹调过程中常用的烹饪技巧。它通过将食材放入热水中短暂煮熟后再用冷水或冰水冲洗,去除食材的杂质、异味和血水,提高食材的口感和卫生安全。在本文中,我们将为您详细介绍焯水的正确方法......
2023-10-17
烹饪时水要怎么用
1。化冻用冷水,冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。2。直接用冷水做清炖鱼或鱼汤无腥味,但必须一次放足,如果中途加水,会减少原来的鲜味。3。蒸鱼或蒸肉时,待蒸锅的水开了以后再上屉,能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即......
2023-11-16
野菜要注意烹饪方法
第一,野菜要注意烹饪方法。野菜的烹饪注重保持其野味,可炒食、凉拌、做馅,亦可熘、烩、烧、煮,还可做汤或生食,关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。第二,野菜取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长,避免......
2023-11-22
乙肝患者烹饪有什么秘籍
一般饮食烹调的营养要求,也同样适用于肝病病人,是肝病病人饭菜合理烹高调的基本要求。为肝病病人烹调肉类时可尽量采用急火快炒的方法,这样可以较多地保留其中的营养成分。炒蔬菜则要先洗后切,切后尽快下锅,同样用急火快炒......
2023-11-11
用无“反式”脂肪的油烹饪或更健康
所有油炸食品的忠实拥护者们,我有一些好消息要告诉你们。新的研究表明,当用不含反式脂肪的油炸食物时,这可能不会增加人们患糖尿病和心脏病等严重疾病的风险。去年,美国食品和药物管理局(FDA)做了一件很神奇的事。他们正......
2023-11-04
土豆带皮蒸保存营养 烹饪土豆有5个窍门
在制作不同的土豆菜肴时,有不同的技巧。新土豆炖煮,老土豆烹炒。新鲜土豆口感细嫩稠滑,容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好,在水中仍能保持块状,吃起来口感很面,所以适合做汤、炖烧菜等;而老土豆相比新土豆,在营养上......
2023-11-05
“饭盒族”知道隔夜菜的“毒”害么?
节俭归节俭,殊不知,隔夜菜不仅营养流失严重,而且还会产生对身体有危害的物质。要提醒大家的是,隔夜蔬菜、海鲜不要吃,肉类食用时一定要蒸热熟透,以防食物储存时间长,腐败变质,导致食物中毒。不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿......
2023-11-27
豆腐简单又好吃的做法 让你爱上它
1、过桥豆腐食材:豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g做法:1)准备好的辣酱。2)豆腐切块,鸡蛋打好。3)将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟4)蒸好的豆腐鸡蛋。5)蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等。6)浇......
2023-11-03
让土豆更营养的6个烹饪小窍门
让土豆更营养的烹饪小窍门1.新土豆炖煮,老土豆烹炒。新鲜土豆口感细嫩稠滑,容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好,在水中仍能保持块状,吃起来口感很面,所以适合做汤、炖烧菜等;而老土豆相比新土豆,在营养上没有很大差......
2023-10-31
烹饪食物怎么控制油温方法
很多人在烹饪的时候都喜欢把油加热到很高再炒菜,其实这种做法是不健康的,当油温高达240度以上的时候就会对我们的身体健康产生很大危害,下面我们一起来看一下:烹饪时请把你的油温控制在240度很多人认为,高温爆炒做出来的饭......
2023-11-14
多数人不注重家禽烹饪的安全性
一项新的研究发现,许多美国人在处理和烹调家禽时不遵守推荐的安全习惯。研究人员报告,少于三分之二的消费者有一个食物温度计,而少于10%拥有这些设备的人会使用它们来检查家禽是否加热到了安全温度。USDA(美国农业部)建......
2023-11-03
盘点 青椒的不同做法
1、豆豉青椒原料:青椒150克、豆豉25克。调料:植物油、盐、白糖、醋、姜末各适量。做法:①将青椒洗净,去蒂除籽,放入锅中煸至外皮起鼓泡,用勺子压扁,盛出。②锅内留底油烧热,倒入煸好的青椒,加入豆豉、盐、白糖、姜末稍炒,淋上醋......
2023-11-03
茄子怎么烹饪营养最佳
油炸茄子会造成维生素p大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。茄子的营养功效:降血脂血压:茄子有良好降低高血脂,高血压功效,具体方法如下:......
2023-11-01
金针菇要怎么做才好吃
说到凉拌金针菇,可能很多人都有发言权,因为这就是一道很简单的清爽小菜,很多人都会做;但是相同的菜肴,搭配不同的食材、不同的做法,其口味会完全不一样。原料:金针菇、黄瓜根、蒜半个、红椒1个、小葱适量、橄榄油适量、另准......
2023-11-03
日常烹饪选锅的五大常识
1、铁锅:宜炒菜忌煮汤世界卫生组织专家建议炒菜时用铁锅,因为铁锅一般不含其它化学物质,很少有溶出物。即使有铁物质溶出,对人体也有好处。清华大学第一附属医院营养科主管营养师王玉梅指出,用铁锅烹饪是最直接的补铁方法......
2023-11-16
降低胆固醇烹饪学着点
加大蒜:加大蒜烹调可使肉食肥而不腻,还可使食肉者胆固醇下降10%~15%。炖煮:日本研究指出,适当摄入肉类对老年人的健康十分重要。并且用文火炖煮较长时间可使饱和脂肪酸减少30%~50%,胆固醇含量明显下降。加生姜:炒、炖肉食时加......
2023-11-27
注意饮食烹饪技巧预防癌症
裹层面糊再煎炸煎炸的菜品中,多以肉类为主。比如,炸丸子、炸鱼、煎牛排等。煎炸这类食物时,肉类的蛋白质经过高温可产生致癌物。要想减少致癌物产生,可在原料外裹一层厚度适中的面糊(可用淀粉、蛋清混合)再下油锅煎炸。原因......
2023-11-12
苦瓜怎么做才不苦 几种不苦的苦瓜烹饪方法
苦瓜是一种营养丰富且充满益处的蔬菜,但因其苦涩的味道,有些人可能不太喜欢。不过,通过一些烹饪技巧,可以减轻苦瓜的苦味,使其更加美味。以下是几种不苦的苦瓜烹饪方法:苦瓜怎么做才不苦1.去苦涩:在处理苦瓜前,可以将苦瓜切成......
2023-10-17
烹饪时哪些菜不宜放味精
1、炒肉菜肉类中本来就含有谷氨酸,与菜肴中的盐相遇加热后,自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类,其他带鲜味的食物也没必要加入味精,如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。#p#副标题#e#2、放醋的菜酸味明......
2023-11-13
市民烹饪造成PM2.5指数升高?
近几年人们对于空气污染的认识越来越多,关于空气污染的指标听到的最多的就是PM2.5,可能还有很多人对这个具体的含义还不是很清楚,但是这个词汇已经耳熟能详了,也知道这个PM2.5会对人的健康产生危害,所以,在空气污染严重的京......
2023-11-06
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