红蒸鱼做法1.活鲤鱼去鳍、鳞、鳃和内脏，用凉水洗净，拦腰斜切成两段，干香菇洗净，去蒂，掰成小块。2.鱼段用开水略氽后盛碗，加香菇块、葱段、姜片、虾皮、料酒、盐、酱油、味精、鸡汤，上屉坐旺火蒸20多分钟，去掉葱段和姜片即成。......

蒸鱼小窍门清蒸鱼的味道十分鲜美，而且重点突出了鱼的味道，下面介绍一下制作清蒸鱼的三个技巧。第一、水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。第二、在蒸......

1.放尽血。清蒸活鱼必须先用刀身猛击鱼头，使其晕厥;并从鱼鳃处放血，使鱼肉中的毛细血管不会吃进鱼血。这样蒸出的鱼肉洁白如玉，毫无腥味;反之，不仅肉色暗淡，而且腥味很重。2.热水泡。活鱼剖杀、刮鳞、清洗、蒸制前，须将鱼用......

主料：草鱼1000克辅料：糯米粉200克调料：花椒粉10克，辣椒粉10克，豆瓣酱50克，酱油35克，腐乳汁30克，江米酒25克，卤汁50克，大葱5克，色拉油20克，植物油10克，姜汁10克，葱汁15克麻辣蒸鱼的做法：1、将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，放入豆瓣酱炒......

蒸鱼怎么做好吃？7个蒸鱼小妙招鱼一直是营养学家推荐的健康食品之一，不但美味而且对我们的健康也有好处。蒸这种烹调方法最能够保留鱼的营养与鲜味。下面，小编就为大家介绍一下家庭蒸鱼的几个秘方，一起来看看吧。蒸鱼营养......

教你怎么做一品蒸鱼一品蒸鱼的营养青竹鱼中除含有19.5%蛋白质、5.2％脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12-16克，青少年需要量则相应增多。青竹鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量......

微波炉蒸鱼的做法一、制作方法1、把鱼清理干净，再把水空干。2、临做前的时候，在鱼身的两面各划三刀，接上就在划刀处的肉上，鱼腹内，鱼头内都抺上盐，不用太多，3、接着就倒一点料酒在鱼身上，让整条鱼都能沾上就行，4、准备一点小葱......

抗癌食谱：苦瓜蒸鱼材料：苦瓜、鱼各适量调味料：树仔、黄豆豉各少许、鱼露1大匙、米酒1大匙、糖少许(依个人喜好)做法：1.将鱼对切展开，在鱼身划两刀，展开平放于盘子上;2.将苦瓜去籽切片，以热水烫过后平摆放置鱼上，再加入调味料;......

1.鱼肉去腥味鲤鱼、草鱼是我们经常吃的鱼，但是这些都是土腥味特别重的鱼。一不留意，做出来的鱼肉就腥味很大，所以去腥是第一步。鱼肉去腥的方法①把鱼破肚以后用温水把鱼多洗上两遍。但是一定要记住是温水千万不要用烫的......

主料：鲤鱼1段调料：食盐，葱4段，姜4片，蒜5瓣，料酒1汤匙，剁椒1小碗，蒸鱼豉油2汤匙，青椒1个，红椒1个剁椒蒸鱼的做法：1、将鲤鱼段洗净后放在盘子中，从里到外抹上一层盐;2、将葱切丝，青红椒切丝，姜切丝，蒜切片;3、在鲤鱼段的空隙中分别填充......

小鱼头富有营养，但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那美味可口的鱼头羹就做好了。撒盐法：将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍......

材料：鱼干250克、腊肉100克、腊肠100克、蒜头（去衣拍碎）30克、干辣椒5克、泰椒10克、葱花10克，生抽、老抽、美极酱油、西柚汁各少许，盐、姜丝、鸡汤、花生油各适量。做法：将鱼干和腊味洗净，沥干水分切片备用；开锅下鸡汤，放入西......

1、先用少许盐、生粉、油抹匀鱼身，会使鱼的肉质鲜嫩，2、清蒸鱼需猛火速蒸，蒸到恰熟，黏骨淡口为好。鲜鱼一般用旺火蒸6~15分钟，此使鱼肉滑嫩，味鲜。使用猛火短时间蒸熟，可防止鱼中呈味物质流失而变韧。3、蒸熟后在将滚油淋上，......

蒸鱼豉油的作用1.选用上等黄豆酿制而成，豉香浓郁，味道鲜甜，使用简单方便，直接调拌清蒸鱼或各类海鲜，香气特别能降鱼的腥味，最能带出鲜鱼美味，味道媲美酒家出品。2.蒸鱼豉油还可以燃烧脂肪，具有减肥的功效。3.蒸鱼豉油富含碳水......

蒸鱼怎么做好吃？教你6个蒸鱼秘方鱼是一直是营养学家推荐的健康食品之一，不但美味而且对我们的健康也有好处。蒸这种烹调方法最能够保留鱼的营养与鲜味。下面，我就为大家介绍一下家庭蒸鱼的6个秘方，一起来看看吧。1、撒盐......

小鱼头富有营养，但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那美味可口的鱼头羹就做好了。撒盐法：将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍......

鱼为什么会有腥味儿鱼的腥味来自鱼肉蛋白质的代谢和腐败产生的叫三甲胺和哌啶的物质，三甲胺是气体，易溶于水。哌啶也是液体，有氨臭味，鱼腥味的浓淡与三甲胺的浓度关系较为密切。平时做鱼放适量料酒、醋和生姜，可除去鱼腥味......

在家无聊的时候，不妨做点好吃的犒劳犒劳自己，同时也可以让自己的家人尝尝自己的手艺。接下来就跟着小编试着做下面这几道蒸鱼吧。（一）黄豆酱蒸鱼食材：450g鳊鱼、10g姜丝、10g香葱段、18小匙盐、14小匙料酒、1大匙海天黄豆......

蒸鱼的做法材料：鱼，花椒，葱姜蒜，盐，糖，料酒，生抽，冻豆腐，黑木耳，蒸鱼豉油做法：1.鱼块洗净沥干，用葱姜蒜、花椒、盐、糖、料酒、生抽腌制一个小时以上；2.盘子底放一层解冻挤干水的冻豆腐，必须挤掉水分，否则加热后出水会影响菜肴的口味......

蒸鱼选料配搭的小学问蒸鱼选料配搭的小学问1、豉汁蒸：豆豉蒸鱼，基本上必须与蒜茸结合，才可以取得香气，但间中也添加陈皮茸、辣椒粒在内，目的主要去掉鱼的泥腥。豉汁蒸鱼，可以增加其鲜冶，鱼的肉味淡薄，或是腥味和泥味浓厚者适......