旺火：葱爆肉等。旺火又称烈火，适合炒、爆、汆、涮、蒸等烹饪方式。一般用于旺火烹调的菜肴，质地多以软脆嫩为主。如涮羊肉、葱爆肉等用旺火烹调能使主料迅速加热，纤维急剧收缩，使肉内的水分不易浸出，吃时口感较嫩。如果火力......

炒锅为什么会起火？锅内的温度太高。达到了油的燃点。搅动锅后油花溅出就容易着火。那么，油锅着火了该如何正确灭火呢？炒菜时锅里着火怎么办？炒锅起火的错误与正确灭火方法油锅着火的错误灭火方法：生活中比较常见的是炒菜的......

把草菇做成汤来吃是非常好的方法，这可以最大限度的吸收草菇的营养，今天为大家推荐草菇和冬瓜来做汤，冬瓜草菇汤的做法和普通的汤很相似，下面来学习操作步骤。一、冬瓜蘑菇汤的做法1、烧水，水烧开2、冬瓜切片，蘑菇去根儿切开......

中医医治白癜风安全无负面效果，中医医治白癜风难免会用到中药，既然这样怎样煎药才能够达到最好的疗效呢？我们知道中药大多数是通过煎药啦进行治疗的，所以掌握煎药的方法和火候可能会影响到药物药性的好坏，接下来为我们介绍......

煎药时对火候掌握的原则。煎煮时火候过强，水分蒸发快，影响有效成分的煎出，亦易焦糊。火候过弱，煎提效果低。在药物未沸之前用武火急煎，沸后可文火慢煎，使药力尽出，尤其是滋补之剂，更应文火慢煎，保持微沸状态，使其减慢水分的蒸发......

很多人平时喜欢炖鸡汤吃，而乌骨鸡汤会有更好的滋补作用，在炖汤的时候可以加入枸杞、莲子、红枣、陈皮等食材，这样炖出来的汤不仅味道好，对人身体健康更好。一、乌骨鸡汤的做法的做法材料：乌骨鸡1/2只，新鲜山药600公克，莲子1......

猪肝属于一种补血食物，在广东，当地百姓还将猪肝奉为吉祥之物，可以给人们带来好运气，而猪肝也成为了人们餐桌上不可缺少的一道美味菜肴。很多人炒猪肝的时候发现猪肝怎么做都非常硬，今天就来教大家六个小技巧，保证猪肝炒起来......

煎中药很讲究火候，也就是说很注意煎药火力及煎药时间的长短。火候的掌握也要根据药物的性质。解表类药物气味芳香，含挥发油的有效成分居多。久煎能使之过度挥发而造成损失，一般宜用武火急煎法，煎煮时间要短，头煎药煎沸15分......

炒12种家常菜的小窍门1.炒鸡蛋将鸡蛋磕入盆中，加入少许温水搅拌均匀，再倒入油锅。炒时往油锅里滴少许酒，这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩可口。2.炒虾仁将虾仁放碗内，按每250g虾仁加精盐、食用淀粉各1g，用手轻轻抓搓一会后，用清水......

砂锅炖肉味更浓掌握火候是关键炖肉的时候你会选择什么锅呢？很多人都会用高压锅，但是用砂锅炖出的肉，醇厚浓郁的香味是金属锅无法比拟的。选择底部小开口大的砂锅砂锅用陶土和沙烧制而成，具有受热均匀、保温持久、保留食材......

教你掌握炒菜小技巧轻松做出美味菜肴我们很多人都是喜欢做饭的，但是在做饭的时候我们总是会面临一个问题，就是如何掌握火候，而且掌握火候对于我们菜肴的味道有着很大影响的，下面我们就给大家说说各种菜肴需要的火候吧。(1......

炒菜怎么掌握火候软嫩脆原料用旺火对于很多人来说，烹调时如何控制火候是一件难事。菜肴的原料多种多样，有老有嫩、有软有硬，烹调方法也不尽相同，火候运用要根据原料质地和烹调方式来确定。常用的火候有以下几种。旺火：葱爆......

大部分MM花大量的精力用在化妆上的之后，还要担心卸妆带来的一系列烦恼。因为彩妆在吸附到皮肤之后是比较难清除的，特别是比较浓的妆容。其实彩妆很难通过洁面品完全清除，而卸妆油却可以通过以油卸油的方式迅速彻底清洁肌......

有时候炒菜加冷水是因为害怕菜炒不熟，想焖一下，但是这样的长期烹调却容易让菜变老并且也丧失营养。如果害怕菜难以炒熟并且粘锅的话，可以在下锅炒之前先用热水焯一遍，这样就容易炒熟并且不容易粘锅了。炒菜最好加热水-炒......

蛋炒饭怎么做好吃？第一步，自然是先蒸米饭。很多炒饭秘籍上都说，炒饭一定要用隔夜冷饭云云，其实未必，而且有时候也不可行，比如哪天因为工作原因或者交通拥堵回到家里特别晚，想省点事做一顿炒饭，到哪里去找隔夜饭去？总不能在自家......

烹制菜肴时，掌握好油温的火候十分重要。该用旺火的不能用文火，该用文火的也不要用急火。油的温度过高、过低对炒出来的菜的香味也有影响。特别是做油炸的菜肴，如油的温度过高，会使所炸的菜肴外焦里不熟;油的温度过低，所炸......

1.焖饭翻松煮饭前先往锅里滴少许沙拉油，可以让米饭更晶亮不黏。用颗粒饱实、口感一致的白米饭，才能炒出好看好吃的炒饭。饭煮熟时，不要急着打开盖子，让米饭留在锅内焖10分钟，再打开锅盖把饭翻松拌匀，这样处理后米饭就会湿度......

不是每个人都能泡到美女，在泡妞的道路上如果你没有泡妞的技巧，你就等着挨巴掌吧，泡妞时要掌握好方法，这样才能提高你的泡妞成功率具体事项切看本站话语一男人想泡妞这几招你必须学会在泡妞的道路上，如果你一直处在被动跟服......

长期以来，人们一直认为，炒菜时火越旺、油越多效果越好。其实，从营养卫生学的角度来看，这样做并没有什么好处。首先，旺火造成的高热会破坏油脂原有的结构和成分，而使营养物质变为对人体有害的致癌物，如3、4一苯并芘等。人若经......

远在商汤时代，我们的祖先对火候与烹饪的关系就有了初步的认识：三群之虫，水居则腥，肉攫者臊，草食者膻。臭恶犹美，皆有所以。火之为纪，时疾时徐，灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。把火候说成灭腥去臊除膻的纲纪，掌握火候要时疾时徐......