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老北京鸡肉卷
原料:鸡肉、大葱、黄瓜、甜面酱、面粉、炸鸡粉。制作方法:1、鸡肉切成3公分长、1公分见方的鸡肉条。2、放入适当的盐、酱油和香料3、裹上炸鸡粉,放入油锅炸4、揉好面粉,把面粉杆成面皮,5、把面皮放到平底锅烤熟6、把黄瓜、......
2023-11-14
如何做老北京白水羊头肉?北京小吃白水羊头肉做法
白水羊头是有名的北京小吃,白水羊头肉在北京历史悠久,先由前门外廊房二条马玉昆首创,经马家六代人经营,在京城小有名气。后来,以虎坊桥李庆枝经营的李记白水羊头肉最为著名,讲究火候,风味独特。北京小吃白水羊头肉的做法原料......
2021-05-01
老北京酱羊肉怎么做?北京小吃酱羊肉的做法
羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,有助于消化。中医认为,羊肉具有补精血,益虚劳,温中健脾,补肾壮阳,养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软......
2021-05-01
如何做老北京藤萝饼?老北京藤萝饼的做法
藤萝饼是老北京四季糕点之一。过去每到春季,北京人都喜欢用花和面制作应时食品,藤萝饼就是其中之一。藤花四月盛开,具有甜雅的清香,香味既恬淡又悠久,启人深致。仲春,紫藤盛开,紫云累累,攀藤绕架,香满庭除,这是吃藤萝饼最恰当的......
2021-05-01
如何做老北京豌豆黄?老北京豌豆黄的做法
豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗,农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市,一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。豌豆以张家口出产的花豌豆最好。豌豆黄是北京传统小吃,同芸豆卷一起传入清宫。老......
2021-05-01
老北京糊塌子怎么做?老北京糊塌子的做法
糊塌子是北京的一种地方小吃,也是家庭餐桌上的一个主食品种,味道鲜美,风味独特,老幼皆宜。老北京糊塌子的做法原料:西葫芦1个约500—600克,葱、香菜少许,鸡蛋3个,面粉200克,香油10克、味精、五香粉少许,食盐根据口味自行掌......
2021-05-01
如何做老北京炸肉火烧?北京小吃炸肉火烧的做法
炸肉火烧是老北京人最喜欢的一种小吃。在制法上,回民和汉民有别,馅料不同,各具特色。清真肉火烧以烫面为皮,以折边、抻长后盘为圆形;而汉民则不用烫面,包馅后呈桃形,再按成扁圆形。如何做老北京炸肉火烧?北京小吃炸肉火烧的做......
2021-05-01
老北京元宝肉的做法大全
食材:五花肉500g,鸡蛋4个配料:葱姜适量,红辣椒6粒,香叶一个,八角一个,草果1个,花椒几粒调料:第一道头道酱油2勺,零添加头道酱油3勺,细砂糖适量,料酒3勺,盐少许,鸡精少许老北京元宝肉的做法:1:五花肉切块,鸡蛋煮熟,配菜切好。2:煮好的鸡蛋......
2023-11-05
老北京京东肉饼
老北京京东肉饼,相信长期生活在北京的朋友对此并不会感觉到陌生,如果您对这个美味非常感兴趣的话,不妨就来学习一下吧!食材:主料:猪肉适量,小麦适量调料:食盐适量,酱油适量,葱适量,香油适量,胡椒粉(白)适量,姜粉适量,水适量,植物油适量......
2023-11-15
老北京炒肝怎么做?老北京炒肝的做法
炒肝是北京特色风味小吃。具有汤汁油亮酱红,肝香肠肥,味浓不腻,稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品熬肝和炒肺发展而来的北京小吃,以猪的肝脏,大肠等为主料,以蒜等为辅料,以淀粉勾芡做成的北京小吃。最初吃炒肝时讲究沿......
2021-05-01
如何制作老北京肉末烧饼?肉末烧饼的做法
肉末烧饼是北京传统的宫廷风味小吃,已经有上百年的历史。其实,所谓的肉末烧饼,就是烧饼夹炒肉末。肉末烧饼外焦里酥,肉末油润咸甜,味厚醇正,别有一番风味。肉末烧饼的做法原料:发面500克,白糖50克,芝麻25克,香油50克。做法:1、将......
2021-05-01
如何做老北京糖火烧?老北京糖火烧的做法
糖火烧是北京人常吃的早点小吃之一,已有300多年历史,以大顺斋的糖火烧最出名。糖火烧的来历相传远在明朝的崇祯年间,叫刘大顺的回民,从南京随粮船沿南北大运河来到了古镇通州,也就是今天北京城正东的通州。刘大顺见这通州......
2021-05-01
学做老北京京东肉饼
老北京京东肉饼,相信长期生活在北京的朋友对此并不会感觉到陌生,如果您对这个美味非常感兴趣的话,不妨就来学习一下吧!食材:主料:猪肉适量,小麦适量调料:食盐适量,酱油适量,葱适量,香油适量,胡椒粉(白)适量,姜粉适量,水适量,植物油适量......
2023-11-16
老北京面茶怎么做?老北京面茶的做法
老北京面茶是黍子面或小米面煮成的糊状物,表面淋上芝麻酱,芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。味道另说,讲究的是喝它的方法。老北京讲究喝面茶不用勺不用筷,而是要一手拿碗,先把嘴巴拢起,贴着碗边,转着圈喝,面茶很烫......
2021-05-01
怎样做老北京麻豆腐?老北京麻豆腐的做法
麻豆腐是北京的特产,河南安阳也有类似食物,称为粉浆坨子。此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方,把豆子放在石磨上一碾,随碾随加水,同时这豆子就分成了三种东西。顶细的成了豆浆,是正品,用来做淀粉;顶稀的成了汁......
2021-05-01
如何做老北京晾肉?老北京晾肉的做法
晾肉是一款美味菜谱,属于北京菜系,主要原料有瘦猪肉等,这道菜色泽红亮,入口香甜,稍带咸味。老北京晾肉的做法原料:主料瘦猪肉1公斤,条面筋500克。调料植物油1公斤(实耗约120克),香油20克,红曲粉30克,酱油180克,白糖180克,料酒10克,葱......
2021-05-01
老北京爆肚怎么做?老北京爆肚的做法
爆肚是北京风味小吃中的名吃,多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载。过去和现时,每当秋末冬初,北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。北京天桥有爆肚石,门框胡同有爆肚杨,还有爆肚冯、爆肚满等最为出名。爆肚的做法制......
2021-05-01
如何做老北京门钉肉饼?老北京门钉肉饼的做法
门钉肉饼或门丁肉饼是北京的一种传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。而且据说门钉肉饼有吉祥的含义。门钉肉饼的来历北京的名小吃,许多都与慈禧太后有关系,门钉肉饼也不例外。一日,御膳厨房的师傅给慈禧做了......
2021-05-01
怎样做老北京芥末墩?老北京芥末墩的做法
芥茉墩是地道的百姓菜。大白菜上市了,到了快过年的时候,很多讲究北京味儿的家庭主妇都要做芥茉墩儿。过年吃得油腻,换换口味,芥茉墩最好不过了。它清爽,利口,解腻,很多人都喜欢。芥末墩的做法原料:白菜1棵、白醋40ml、白砂糖5......
2021-05-01
如何做老北京烧麦?老北京烧麦的做法
烧麦又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是北京的传统特色小吃,它是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。烧卖源起元大都,在中国土生土长,历史相当悠久。现在中国南北方都有,在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把......
2021-05-01
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