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高汤是什么 高汤怎么做
高汤的制作:1、奶汤原料:选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料。火侯:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,文火慢滚至汤稠呈乳白色。出汤率:原料的1—2倍。2、毛汤原料:鸡骨,鸭骨,猪骨,碎肉,猪皮等火侯:......
2023-11-14
麦芽糖的做法大全
麦芽糖的原料:淡奶油、麦芽糖;麦芽糖的调料:糖;麦芽糖的制作方法:1.淡奶油大火煮沸;2.煮沸后熄火,加糖搅匀后加麦芽糖搅匀;3.重新开大火,边搅拌边加热,至呈焦糖色浓稠;4.倒膜内,室温凝固2小时左右,分割成自己喜欢的形状(适当就好,太......
2023-11-12
冰糖燕窝的做法大全
冰糖燕窝的原料:燕窝;冰糖燕窝的配料:水;冰糖燕窝的调料:冰糖。冰糖燕窝的做法:1、用纯净冷水泡2小时,倒掉水,用手撕开成条状,捏碎没有没有泡发的燕角位置(如果没有捏碎,炖出来是脆滴哇),用聂子挑毛,换水清洗2次,再加盖过燕窝的纯净......
2023-11-11
红薯糖不甩的做法大全
红薯糖不甩的做法所用材料集合红薯洗净切片,上蒸锅蒸熟(或者微波炉转熟)蒸熟的红薯冷却后,去皮,加入到糯米粉中慢慢的搓揉成粉团取等量的粉团,搓成均匀的小汤圆。(搓好的小汤圆要滋润发光,有韧性、无粉粒、不粘手的才算标准)锅......
2023-11-21
糖醋黄鱼的做法大全
糖醋黄鱼的原料:黄鱼1条(黄花鱼)糖醋黄鱼的配料:葱10克、姜5克、蒜3瓣糖醋黄鱼的调料:花生油500克(实耗80克)、料酒20克、酱油15克、盐2克、醋20克、白糖30克、味精2克糖醋黄鱼的做法:1、先把鱼洗净,去掉鱼鳞和内脏。2、用刀在......
2023-11-13
苹果软糖的做法大全
苹果软糖的做法苹果去皮,切薄片锅内加水,放入苹果片煮5分钟至软沥干水分用食品料理机打成果泥加入白糖和大半只柠檬汁,煮30分钟左右成粘稠状模具撒上白糖,将果泥倒入抹平,再撒上白糖后冷冻1小时切小块1、苹果去皮后要立即......
2023-11-21
糖醋松鼠鱼的做法大全
糖醋松鼠鱼的原料:草鱼糖醋松鼠鱼的配料:面粉、山楂片糖醋松鼠鱼的调料:番茄酱糖醋松鼠鱼的做法:1、先把鱼头鱼尾剁下。2、横刀把鱼肉剔出。3、再横刀把鱼腹位置的骨头剔出。4、鱼骨剁大块。5、从鱼尾部开始,切刀,一直往鱼......
2023-11-12
冰糖葫芦的做法大全
冰糖葫芦的做法山楂清洗干净,去根儿去蒂儿,去掉核(可省略),还可将山楂横切开,加入豆沙等喜欢的馅料将处理好的山楂用竹签串起,晾干水份冰糖和水一起倒入锅中,开大火煮至冰糖融化,中间可搅拌促进融化待冰糖都融入水中后,转小火,盖......
2023-11-21
牛肉高汤的做法大全
牛肉高汤的食材:1)牛腱或者牛腩:600克2)锯开的牛长骨(既包括中段有骨髓的部分,也包括两端关节面上的软骨):1000克3)西芹:250克,切成段4)胡萝卜:250克,切成段5)洋葱:2个,沿着纵轴切成8等份6)大蒜:3瓣,不必去皮,洗净后用刀面(用刀压蒜一定注意......
2023-11-04
糖醋里脊的做法大全
原料:猪里脊300克辅料:盐1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒1茶匙,面粉3汤匙,生粉1汤匙,番茄沙司2汤匙,白醋3汤匙,白糖3汤匙,蒜末1茶匙.做法:1.将里脊切成粗条状,放入碗中,加入盐,胡椒粉,料酒抓匀后腌制20分钟.2.将面粉和生粉混合,倒入适量水调......
2023-11-16
糖醋黄花鱼的做法大全
糖醋黄鱼的原料:黄鱼1条(黄花鱼)糖醋黄鱼的配料:葱10克、姜5克、蒜3瓣糖醋黄鱼的调料:花生油500克(实耗80克)、料酒20克、酱油15克、盐2克、醋20克、白糖30克、味精2克糖醋黄鱼的做法:1、先把鱼洗净,去掉鱼鳞和内脏。2、用刀在......
2023-11-14
冰糖炖梨的做法大全
冰糖炖雪梨,可以化痰止咳、清热生津、润肺平喘,用于治疗咳嗽、慢性支气管炎及肠燥便秘。雪梨味甘性寒,含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等,具生津润燥、清热化痰之功效。《本草纲目》记载,梨者,利也,其性下行流......
2023-11-03
糖醋拌莴笋的做法大全
原料:莴笋适量白糖适量醋适量糖醋拌莴笋的做法:1.准备材料:莴笋,白糖,醋。2.把莴笋切成薄片,加盐。3.抓匀,腌制十分钟,腌的时间过长,莴笋就不脆了。4.在腌莴笋的过程中,在碗中放入白糖。5.再倒入醋,我还加了点水。用勺子搅拌均匀......
2023-11-08
高钙菜凉拌的做法 高钙菜做法大全
高钙菜凉拌的做法材料:高钙菜幼梢200克,辣椒2个,油、盐、花椒、大蒜、香菜、生抽、香醋、鸡精适量。做法:1、将高钙菜清洗干净之后,切成大小合适的段;2、大蒜去皮,剁成成蒜泥;3、香菜和辣椒切成小段;4、锅中倒入清水大火加热至......
2023-10-29
冰糖炖雪梨的做法大全
冰糖炖雪梨不仅仅好吃、做法简单,而且滋补养颜,润肺去燥。冰糖炖雪梨属于家常菜谱,主要原料是冰糖和雪梨;工艺是炖,制作简单。冰糖炖雪梨的原料:雪梨冰糖炖雪梨的配料:清水冰糖炖雪梨的调料:冰糖冰糖炖雪梨的做法:1、雪梨一个,......
2023-11-15
冰糖湘莲的做法大全
冰糖湘莲属于湘菜菜谱,主要原料是莲子;工艺是炖,制作简单。冰糖湘莲的原料:莲子冰糖湘莲的配料:黄桃、红枣冰糖湘莲的调料:冰糖冰糖湘莲的做法:1,准备原料。2,莲子泡一夜。3,上锅蒸一个半小时。4,水果红枣切丁。5,蒸好的莲子放在......
2023-11-14
糖醋排骨的做法大全
糖醋排骨的做法将肋排切成4cm长的小块,放入大碗中,调入料酒,1汤匙生抽搅匀后,盖上盖子,或保鲜膜,腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用平底不粘锅中倒入油(比平时炒菜多一倍),大火加热,待油7成热时改成中火,倒入排骨块,用筷......
2023-11-21
番薯红糖水的做法大全
番薯红糖水的做法番薯去皮洗净。切块(我挖成圆形了),用清水浸半小时,浸时要时常换水。把水3杯及生姜放入锅内烧开,然后放番薯,用慢火煮酥后再放入红糖烧开后小火熬煮30分钟即可我拿了少许番薯切片蒸熟后捣成泥加入糯米粉揉......
2023-11-21
糖醋脆皮鱼的做法大全
糖醋脆皮鱼的做法将鱼洗净撒干水分,在鱼头下部切一刀、鱼尾部同样,抽出鱼腥线。鱼身改刀,切瓦块片。从鱼肉最厚的背鳍下刀,尽量不要切到鱼肚子,不然过油炸制的时候容易断开。鱼身撒少许盐、料酒,腌渍20分钟。然后用鸡蛋一只......
2023-11-21
红糖蜜莲藕的做法大全
主料:莲藕一节辅料:红糖2-3汤匙调料:白醋红糖蜜莲藕的做法:1、莲藕切厚薄均匀的薄片,水里放几滴白醋,将莲藕浸泡防止氧化;2、烧一锅沸水,把藕片进沸水焯一下捞起沥干水分;3、锅中放入莲藕和红糖,糖的分量根据各人对甜度的适应力......
2023-11-12
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