味增是一种以大豆和谷物为原料酿制的酱类。味噌起源于日本，前身实际就是我国古老的传统发酵食品——豆豉。
从色泽分，味噌可分为浅色与深色，从味道上分，可分为甜味噌与咸味噌，也有介乎二者之间的半咸味噌。
味噌作为菜肴的调味料，有丰富口味、提鲜增香的作用，也可用于中式面点，如拌面、蘸饺子、拌馅心等。
味噌营养价值高，蛋白含量高达20%以上，且由于经过长期酿造，大豆蛋白变得更易被人体消化吸收。味噌不但营养丰富，且热量较低，是健康食品，因此深受人们欢迎。
孕妇能吃味噌吗？
能吃。
味噌营养丰富，用于烹调调味，能丰富口味、增进食欲。
产妇能吃味噌吗？
能吃。
味噌营养丰富，用于烹调调味，能丰富口味、增进食欲。
婴幼儿能吃味噌吗？
能吃。
但1岁以内婴幼儿不要食用。
选购攻略
味噌颜色的淡浅主要是受制曲时间的影响，制曲时间短，颜色就淡，时间拉长，颜色也就变深，“仙台味噌”是较具代表性的赤色味噌。
食用技巧
患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食；患疮痘期间不宜吃赤味噌。
