巧克力慕斯蛋糕是很多西式高档餐厅会选择的一款餐后甜点，其原因就在于其入口的丝滑感和回味的可可香，这也让巧克力慕斯蛋糕成为为数不多男士也爱享用的甜品之一。那么巧克力慕斯蛋糕的做法究竟与普通蛋糕有什么区别，下面就让小编慢慢为你揭晓。
巧克力慕斯蛋糕的做法和一般的甜品都有着异曲同工之妙，甚至绝大多数的制作原料都基本一致，两个新鲜的鸡蛋，二十克的牛奶，五克的可可粉，二十克的色拉油，四十克低筋面粉，四十克白砂糖，只用这些就可以打造出完美的巧克力戚风蛋糕，要想让蛋糕更清爽些，可以适当加些柠檬汁。至于其上浇洒的让人欲罢不能的慕斯酱料，还需要用到五十克牛奶，十克吉利丁片，八十六克黑巧克力，两百克的淡奶油以及二十克的白砂糖，除此以外，打造出这丝滑浓郁如初恋般的味道的关键，就是加上少许的朗姆酒。
首先要做的当然是做好底层的戚风蛋糕，将蛋白蛋黄分离，蛋清放入干净无油无水的盆中，然后将牛奶和色拉油和蛋黄混合，先加入10g细砂糖，搅拌均匀。将低筋面粉40g、可可粉5g，盐少许，筛入蛋黄糊中，搅拌均匀至无粉末状。预热烤箱，上下火均为160度，然后打发蛋白至干性发泡，一开始打发蛋白的时候滴几滴柠檬叶，然后在打发过程中分两次加入砂糖，干性发泡的状态就是提起来打蛋器尖端成三角形，让做好的蛋糕更有丝滑浓郁感。
之后用冷水将吉利丁片软化，将86g的巧克力、50g牛奶，20g细砂糖，和软化后的吉利丁片隔热水融化，搅拌均匀，然后取出待用。打发淡奶油，然后和融化后的巧克力疆混合均匀。出炉的巧克力戚风蛋糕反扣，然后脱模，切成三等份，然后用剪刀修去边角，最后分三分铺满慕斯酱料即可。
