四喜丸子，绝对是节日宴会必不可少的一道菜。而且它的名字非常喜庆，“四喜丸子”，加上球状的身形，寓意“欢欢喜喜、团团圆圆”。年夜饭的桌上摆这么一道菜，十分应景。接下来一起看看四喜丸子的简单做法。
四喜丸子的做法
材料：猪肉、马蹄（或者莲藕）、盐，老抽、十三香、鸡蛋液、淀粉。
步骤：
1.马蹄削皮，剁成小块，猪肉洗净，剁成馅，大葱切碎。
2.把剁碎的马蹄、大葱倒入肉馅中，再加入适量的盐，老抽、十三香、鸡蛋液、淀粉朝着一个方向搅拌均匀，要使劲搅拌，不然炸的时候会散开的。
3.姜蒜切成末，香葱香菜切碎，红椒切块备用。
4.锅中放入大量的食用油烧热，手上沾水，抓一把搅好的肉馅，在两只手之间来回拍打，揉圆，使之更紧凑，揉好后放入烧热的油中炸。
四喜丸子
5.炸至两面金黄，炸好后捞出来放入碗中备用。
6.锅中留油，把姜蒜末放入锅中爆香一下。
7.锅中放入适量水，倒入炸好的肉丸。倒入适量的老抽，十三香，鸡精，再倒入淀粉兑成的汁。
8.烧至汤汁粘稠，放入香葱香菜，红椒搅拌均匀，然后就可以出锅装盘了。
9.还有另一种做法是将汤汁烧开，然后调入水淀粉进行勾芡，煮成浓稠的汤汁，淋上香油，把汤汁浇在炸好的丸子上面。
好吃的四喜丸子
因为是由猪肉馅、鸡蛋、马蹄调制而成，所以四喜丸子口感独特，鲜咸酥嫩，营养价值也是非常的高，猪肉补充蛋白质，而马蹄和鸡蛋清的加入，则有清热解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效。四喜丸子属于鲁菜菜系，是由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓意人生的福、禄、寿、喜四大喜事，所以命名为四喜丸子。好了，快动手做一道吉祥如意的四喜丸子吧。
