1、煮螺蛳粉的时候，为了保证螺蛳粉的口感更好一些，会把第一遍的水倒掉，再煮一遍。一般煮螺蛳粉要煮两遍，当然若是觉得这样费劲，也可以先将米粉泡一泡再煮，这样煮一遍就可以。
2、螺蛳粉粉质很硬，特别难煮熟，煮两遍是为了让螺蛳粉吃起来更爽滑劲道，同时也刚加入味。
