1、杀青的意思有很多。杀青主要是指茶叶加工初制的第一个工序，那就是把新鲜的茶叶放在锅中炒，这样可以方便揉捻。
2、在制茶工序中，杀青的目的是通过高温，把鲜茶叶中的氧化酶活性给破坏掉，这样就能抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，这样就能留下茶叶的香气了。
3、在影视剧中，杀青指的是拍摄工作的结束。
