水果和蔬菜为什么能够降低癌症风险呢？
首先，水果和蔬菜的防癌和抗癌作用得益于它们所含的营养成分，比如说，类胡萝卜素、类黄酮、维生素C、异硫氰酸盐及有机硫化物等抗氧化剂，多种矿物质和其他活性成分。这些营养素可以保护人体DNA免受损伤，减少突变。
其次，水果和蔬菜中富含膳食纤维，有助于促进肠蠕动，减少食物在肠道中的停留时间，并增加饱腹感，减少热量的摄入。此外，膳食纤维还可以延缓和减少胆固醇和重金属等物质的吸收。
怎样吃水果和蔬菜才能达到最佳效果呢？
我们经常说的五份水果和蔬菜是指两份水果，三分蔬菜。由于两者之间营养素的种类和数量不同，因此这两者之间是不能够相互替代的。
蔬菜中富含植物化学物质，选择蔬菜时，尽量保证多色多种，深色蔬菜要占一半。
水果与蔬菜相比，不能忽视的一大问题便是水果热量较高。在保证热量摄入合理的情况下，尽量选择应季、新鲜的水果。
那类食物能预防癌症：
粮食类：黄豆、绿豆、大米、玉米和小麦等；
蔬菜类：菠菜、韭菜、芹菜、荠菜、大头菜、花椰菜、甘蓝、莴苣、胡萝卜、黄瓜、丝瓜、苦瓜、番茄等；
水果类：柑橘、山楂、苹果、杏、梨、猕猴桃等；
瓜类：西瓜、甜瓜等；
肉、蛋、奶类：瘦肉、动物肝脏、鸡蛋、牛奶、羊奶等；
海产品、水产品：海带、海藻、沙丁鱼等；
菌类：木耳、香菇、蘑菇、平菇、猴头菇等；
调味品类：大蒜、生姜、葱和花椒等；
茶：红茶、绿茶、乌龙茶，比如龙井茶、祁红、滇红等；
99热心医生温馨提醒：其实生活中还是有很多东西能够预防癌症的，是我们不善于去发现，想要真正预防癌症的发生就要让自己过上健康的生活。
