饮食中动物脂肪（以饱和脂肪为主）过多、蔬菜水果过少、烹饪要领不科学、进食方式不合理、某些食物过多等是最主要的致癌因素。饮食主要与结肠癌、直肠癌、乳腺癌、最前一列腺癌、胃癌、鼻烟癌、食管癌、肺癌等的发生有关。
与致癌有关的饮食因素有一些目前已经基本确认：（受研究要领所限，比如不有可能像动物实验那样，用人做癌症发生实验，有些致癌因素对人类的致癌作用尚无最后肯定，但它们对实验动物的致癌作用是已经被证实的）
持久饮酒有可能是食管癌及贲门癌的重要病因。
一般认为，饮酒和八个部位的肿瘤发生有密切关系，即舌癌、口腔癌、喉咙癌、食管癌、胃癌、胰腺癌、肺癌和肾癌。
有研究指出，饮酒和吸烟之间有协同诱癌作用。
喜食过烫的食物
