我今年45岁，因为工作缘故，总会有大大小小的应酬，一般都是以肉类为主，在家也是肉类居多。前天女儿放学回家告诉我，她的老师说只吃肉不吃蔬菜会引起大肠癌。请问只吃肉不吃蔬菜，真的会引起大肠癌吗？
大肠癌也被认为是与饮食密切相关的疾病，大肠癌的发生与高热量、高饱和脂肪酸、高动物蛋白和低纤维膳食有密切关系。
高热量、高饱和脂肪酸和高动物蛋白饮食
据报道，牛肉销量越高的地区，大肠癌发病率也越高。除了牛肉，研究还发现，但凡羊肉、三文鱼和火鸡等红肉摄入过多，患肠癌机率也随之增加。红肉意味着蕴含过多的脂肪和高动物蛋白，而这些与肠内细菌及胆汁内的物质产生相互作用，可能会产生致癌物质。
低纤维膳食不利于排便排毒
纤维素可以吸收水分，吸附肠道内有害物质，增加粪便的量，缩短其在肠道内停留时间，促进其排出，而低膳食纤维的饮食习惯则不利于排便排毒，是致癌物质长时间地停留肠道内，增加了换大肠癌的危险性。植物性食物是膳食纤维的天然食物来源，膳食纤维在蔬菜水果、粗粮杂粮、豆类及菌藻类食物中含量丰富。
因此，持续长期只吃肉不吃蔬菜的人群，患大肠癌的机率比膳食均衡的人群要高得多。这就是为什么人们会说“只吃肉不吃蔬菜会得大肠癌”的主要原因。
