近日，福建古田县工商局在一黑作坊查获35吨用工业柠檬酸泡制的可致癌金针菇，这些金针菇正准备销往福州的一些食品加工厂和罐头厂，有研究称被工业柠檬酸泡制过的金针菇，有致癌作用。
这一事件发生后，很多人都不敢吃金针菇，其实没有工业泡制过的金针菇有补肝抗癌的养生功效，金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，还可以增强智力，同时还具有补肝，益肠胃，抗癌等功效。
金针菇具体有以下几个方面的养生功效：
1、抗肿瘤
金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。从金针菇中提取的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。
2、防高血脂，降胆固醇
金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。
3、抗疲劳
根据实验报告，给小鼠服用一定时间的金针菇，具有抵抗疲劳、加速消除疲劳的作用。
4、抗炎
金针菇菌丝体、籽实体中的有效成分对人体也有抗菌消炎的作用。
5、促进新陈代谢
研究发现，金针菇能有效地增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
【小编推荐金针菇食谱：冬瓜金针菇】
冬瓜金针菇是减肥瘦身之营养靓汤。冬瓜是夏季的良品，它富含胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁等微量元素，有助于解渴消暑、利尿，预防长疥疮。无论对老人、小孩以及想减肥的女士来说，都是初秋食材首选。
美食原料：冬瓜200克，金针菇80克，家乐浓汤宝（鸡汤口味）1块，水750毫升
制作方法：
1、冬瓜削皮切片，金针菇洗净。
2、锅中放入三碗水（750毫升），煮沸后加入一个老母鸡汤口味浓汤宝，加入冬瓜、金针菇，约15分钟煮熟后即可。
