先生鱼
先生鱼就是安康鱼，俗名蛤蟆鱼、老头鱼、结巴鱼、丑婆、海鬼鱼等。鱼纲，安康目，安康科，体柔软，无鳞，头和体的边缘有许多皮质突起。安康鱼是一种深海鱼，属于一个不大不小的家族。目前，人类已知的的安康有250多种。他们遍布于世界的温带海洋中50米到100米深的海底。
先生鱼为近海底层鱼类，常潜伏不动，以背鳍第一棘的皮瓣为钓饵，诱捕那些趋光的鱼虾类，安康鱼基本上是吃等食的，美味总是送到它的口边。在海上捕捞的安康鱼，通常都是雌鱼，一般见不到雄鱼。这是因为雄鱼在出生不久，个体很小时就寄生在雌鱼的身体上，大多已同雌鱼结为一体，但仔细观察，仍可辨出雄鱼的体形。雌雄如此亲密无间，这在动物界中是比较罕见的。但也有极个别单独生活的雄鱼，据说有人在冰岛外海捕捞的雄安康体重仅为雌安康的千分之一。
先生鱼的营养价值
在日本的江户时期安康鱼是最高级的贡品，有“东部吃安康、西部吃河豚”的美名。鱼肉除了低脂肪、低热量，还富含维他命A、D、E以及钙、磷、铁等多种微量元素等。100克的鱼肉中含0.8克的脂肪，且热量只有87大卡。先生鱼的背皮、腹皮及头皮经过加工制作成品有“赛海参”的美名。安康鱼的头部与脊骨连接处有两块并列的圆柱形的肉筋，就称“丹桂肉”，干后有“赛干贝”的美称。
先生鱼的功效与作用
先生鱼营养丰富且胆固醇含量低，经常食用先生鱼肝脏，有保持视力、治疗咳嗽、预防肝脏疾病等功效。还具有抗氧化功效，所含的胶质更是现代女性美容养颜兼顾养生的补品。
先生鱼的尾部肌肉可供鲜食或加工制做钱松等，其鱼皮可制胶，肝可提取鱼肝油，鱼骨是加工明骨鱼粉的原料。
孕妇可以吃先生鱼吗？
可以吃。
安康鱼含有丰富的蛋白质并且脂肪含量很少，而且其鱼肉还富含维生素A和D。孕妇可以食用。
产妇可以吃先生鱼吗？
可以吃。
其鱼肉富含维生素A和D。产妇可以食用。
