茴香炒蛋
◆材料◆茴香200克、鸡蛋5个。
◆调料◆植物油、盐各适量。
做法：
［1］将鸡蛋打散，搅拌均匀;将茴香择好，洗净，切成长段。
［2］锅置火上，倒入少许植物油，油热后将蛋液入锅，摊成蛋皮，晾凉后，切成较短的蛋皮丝待用。
［3］锅中留余油，烧热后，放入切好的茴香段翻炒2分钟至熟，下入蛋皮丝翻炒片刻，加盐调味即可。
鸡蛋炒莴笋
◆材料◆鸡蛋4个、莴笋100克、火腿适量。
◆调料◆盐、植物油各适量。
做法：
［1］莴笋去皮，洗净，切片;火腿切片;鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。
［2］锅置火上，加入适量植物油烧热，倒入鸡蛋液翻炒后 ，再加莴笋片、火腿片和少许清水，中火炒至熟，加盐调味即可。
香肠炒蛋
◆材料◆鸡蛋4个、香肠100克。
◆调料◆植物油、盐各适量。
做法：
［1］将鸡蛋打散，搅拌均匀;香肠切成碎末。
［2］将香肠末放入蛋液里，搅拌均匀。
［3］锅置火上，倒入适量植物油，烧热后把搅拌好的香肠蛋液倒入，大火翻炒2分钟，加盐调味即可。
肉末蒸鸡蛋
◆材料◆鸡蛋2个、猪瘦肉50克。
◆调料◆香油、酱油、盐各适量。
做法：
［1］将猪瘦肉剁成泥，加入少许酱油腌渍一下。
［2］鸡蛋加盐打散，再加入肉泥打匀。
［3］将蛋液肉泥放蒸锅内，慢火蒸15分钟，淋上香油即可。
