干烧泡椒鱼的做法
草鱼让店家代为斩杀，去除腹肉黑衣、流水冲洗干净后，切小块
干红椒切断、泡椒切断加入鱼块中，调入适量盐、生抽、、黑胡椒、泡椒水腌制至少30分钟（腌制后稍控干水份放入保鲜袋中放冷冻过夜更佳）
红黄泡椒、杭椒切段
起锅，烧热后调入多一点油，将鱼块码放在锅内，煎至金黄
烹入一勺料酒
将泡椒倒入锅中，用油稍稍煸一下
加入泡椒水（以没过鱼块为宜）烹煮，当泡椒水快要收干时，加入杭椒，晃动锅子使杭椒断生
调入一点陈醋，即可出锅
