新研究发现，每天吃75克苹果干的妇女，一年后其总胆固醇水平会降低14%，“坏胆固醇”降低23%，而“好胆固醇”能提高4%。另外，吃苹果干的妇女体重平均降低了3.3磅（约合1.5公斤）。
注册营养师杰西卡·夏皮罗博士分析说，苹果干之所以能降低胆固醇主要是因为：一方面苹果中的营养物质能减少炎症发生；另一方面，苹果肉中的果胶，犹如一把“天然牙刷”清除血管中的胆固醇。
此外，吃苹果能减肥，是因为苹果中丰富的纤维素会使人更容易产生饱腹感，进而降低食物摄入量。不过，她建议最好吃新鲜苹果，因为苹果在制成苹果干之后，一些重要的营养成分会流失掉。
