未标"GB18186"代码的酱油会致癌？酱油是家里厨房的必备调味品之一，如今市场上的酱油可谓是品种繁多，于是乎“这种酱油不好”“XX类型酱油更健康”……类似的言论从来就没少过。近日，网上又有一则“酱油致癌”的消息又开始在网上传播，未标"GB18186"代码的酱油会致癌到底是不是真的呢？
近日网上有消息称：根据国家卫生部门公布：国家标准的粮食酿造的酱油有国家标准代码，酿造酱油代码为GB18186。凡没有这个代码的酱油，都是化学黑焦糖勾兑产品，食用后使人患上肝癌！市场上所有酱油，不管是哪里名牌，只要没有这个代码一律不要购买！赶快转告亲友不要买，买了也要扔掉，看看你吃过这类有毒的产品吗？
然而真相是不是这样呢？国家卫生部门真的发布过这样的提醒吗？有媒体记者对此进行了详细的调查，他们登录国家卫生和计划生育委员会网站进行检索，没有找到与网传信息类似的公告或新闻。那么“GB18186”国家标准到底代表着什么呢？
根据国家质量监督局于2000年发布的《中华人民共和国国家标准：酿造酱油》中介绍，简单而言这是一项酿造酱油的国家标准。根据标准，酿造酱油是以大豆和(或)脱脂大豆、小麦和(或)麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。符合标准的酿造酱油才能标注“GB18186”。
记者随后走访多家超市发现，大部分酱油在产品标准号一栏都标有“GB18186”代码，并注明“高盐稀态发酵酱油”。而货架上部分未标注“GB18186”代码的酱油大致可以分为三类，来自日本、中国台湾等地的进口酱油，还有一些酱油标注了“SB10336”代码或者是企业生产标准代码。
“SB10336”又是什么含义呢？简而言之，配制酱油的主要原料还是酿造酱油，只是出于改变风味、降低成本等需求，多了一些其他加工工序和添加剂。符合“SB10336”标准的配制酱油，是可以安全食用的酱油。
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