最近两起集体性食物中毒引发关注，虽然说食物中毒事件已经不是新鲜事，但必须引起重视。
42万人死于食物中毒
据世界卫生组织发布的报告显示，全球每年约有42万人死于食物中毒，其中约有1/3是5岁以下的儿童。
食物中毒案例
近日，江门某五金加工厂40多人出现腹痛、腹泻，都显示血象白细胞增高，少数病人发烧，医生考虑为食物中毒，但病因仍未确认，有关部门正在调查中。无独有偶，一美容公司20多人食物中毒，疑与路边小吃有关。
哪些食物有毒
1.未煮熟的四季豆
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
2.生豆浆
为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。
3.发芽马铃薯
马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质。
4.木薯
尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。
5.新鲜蚕豆
蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血
6.鲜黄花菜
黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。
预防食物中毒的方法
1.选购生肉时，去定期有食品卫生监督机构检疫的大型生鲜市场或超市购买，不去流动摊点购买。
2.对于鸡蛋等蛋类，由于容易被动物粪便污染，建议在煮食或破壳烹饪前，将蛋壳表面用自来水冲洗，并定期清洗放置生鸡蛋的容器。
3.肉类食物在进食前要彻底加热，尤其是夏季吃酱卤熟食的时候；同时注意生熟食物要分开处理和保存，最好单独准备一块切生肉用的砧板。
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