红肉摄取量与糖尿病风险增加有关

据美国每日健康新闻网，新加坡进行的一项研究的发现，红肉摄取量越多的人，患两种类型糖尿病风险越高，当他们减少摄入量时，风险就降低，该研究设计涉及149，000美国男性和女性。

研究人员发现，红肉的摄取量增加，患两种类型糖尿病的风险增加了48％。

“没必要摄入更多的红肉，它增加了换糖尿病的风险，”新加坡国立大学苏瑞福公共卫生学院助理教授、首席研究员An Pan博士说。

他还补充说，“最好减少摄入你的红肉摄取量，而选择其他健康食品，如豆类、蔬菜、豆制品，坚果，鱼，家禽和粗粮。”

该报告6月17日在线发表于《美国医学会内科医学杂志（JAMA Internal Medicine）》

在这项研究中，An Pan博士团队收集在哈佛大学的三个团队的研究数据：医务人员随访研究（HPFS）、护士健康研究（NHS）以及护士健康研究Ⅱ（NHS II）。每四年采集一次所有参加者的膳食数据，每年有超过1.9万人次的随访。

该研究发现超过7500例2型糖尿病患者。

比对糖尿病患者的饮食，An Pan博士的研究小组发现，与少食红肉者相比，每天摄入0.5份红肉者，经过四年，患2型糖尿病的风险增加48％。

此外，他们发现，减少红肉摄取量者，患2型糖尿病的风险减少14％。

然后外部专家对该发现持有不同意见。

“问卷进行的流行病学研究是不准确的，无论统计规模多大多好，他们从未证明过其因果关系。”纽约蒙特菲奥里临床糖尿病中心主任乔尔博士说。

乔尔博士补充说，许多遗传因素的相互作用和生活方式导致肥胖症和2型糖尿病极其复杂，且仍在研究中。做横断面分析或流行病学分析产生问题，但没有答案。

葛兰素史克公司肌肉代谢研究部、杜克大学老年病学系的William J. Evans博士指出，归咎于红肉是一种误导。

“红肉被吹捧为很好的肉，”埃文斯说，“牛肉的很多部位是红的，脂肪和鸡胸肉一样多。红色部位提供我们饮食中最可吸收的铁。”

但纽约大学兰戈内自身临床营养学界萨曼塔海勒反驳说，美国人吃了过多红肉。

“在2012年，每个美国人每天吃166磅肉，”她说，“那是大量的饱和脂肪和其他存于肉类中的化合物，如铁，锌或亚硝基化合物等，研究表明这些与糖尿病，心血管疾病和癌症的风险增加有关的化合物。”

海勒说，肉多，菜就少了，粗粮等健康食品的空间就更小了。

乔尔博士也没有将2型糖尿病归咎于红肉。

他说，公众健康主要信息是，身心健康平衡的饮食需含油大量营养元素和低饱和脂肪。

然而，他补充说，摄入过量热多也不好，但我时不时会享用牛排和土豆。

“如果导致相关的风险是饱和脂肪和总脂肪含量，”埃文斯说，“公众健康信息应该是减少摄取任何各种脂肪来源，如奶酪，全脂牛奶和肉类，其含有丰富的脂肪，而不仅仅是红肉。”