鸡蛋营养丰富,适合大部分人吃。鸡蛋虽然营养丰富,但是要怎么把鸡蛋做的好吃独特,就需要一番功夫了。把鸡蛋做出鸡蛋羹能够让鸡蛋变得更嫩滑爽口。鸡蛋羹的做法当然不止一种,不同的做法做出来的鸡蛋羹口味也会大有不同。来瞧瞧这些美味的鸡蛋羹是如何做出来的。
胡萝卜肉末蒸鸡蛋羹
原料:肉末胡萝卜鸡蛋
鸡蛋羹的做法
做法
1)将胡萝卜洗净,去皮切碎末。将鸡蛋磕入碗中搅拌均匀。肉末加入一些盐或鸡精粉及香油调味,备用。
2)鸡蛋液加入一点的温水,轻轻搅拌后用漏网搁掉上层的蛋液泡沫至嫩滑。
3)将一半的蛋液倒入在蒸碗中,加入肉末。
4)肉末上层放胡萝卜末铺均。在倒入剩余的蛋液即可。
5)用保鲜膜将碗口盖上,再用牙签或针轻轻戳几个小洞。
6)将蒸锅中放适时水烧开,将碗放到蒸隔上,盖上盖子,转小火。蒸上10-15分钟后关火即可。
橙香鸡蛋羹
材料:牛奶,橙汁,细砂糖,鸡蛋
做法
1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里,隔热水加热不断搅拌,直到白砂糖刚好融化即可。
2、把鸡蛋打入牛奶液里,拌匀。
3、把蛋液过筛两次,倒入容器内过筛好后放一边静置半小时左右。
4、锅内放清水,把盛蛋液的容器放入锅中,水开后转中小火10分钟,关火后再等两三分钟打开盖子即可。
材料:雀巢醇品咖啡1小袋,鸡蛋1只,砂糖及奶少许
鸡蛋羹的做法
做法
1、咖啡加糖和奶冲泡,置温备用。
2、鸡蛋打散,慢慢加入已经放凉的咖啡,搅匀。
3、把搅匀的蛋液过滤掉杂质,用碗装好,蒙上保鲜膜。
4、蒸锅放水煮开后,将碗放入,隔水蒸8分钟,关火。
小诀窍
1、冲好的咖啡要放凉或温,才可加入蛋液。
2、搅好的蛋液过滤一下,再用保鲜膜盖住来蒸,能让蒸好的蛋羹漂亮不起泡,吃起来更嫩滑。
什锦豆腐鸡蛋羹
原料:鸡蛋3只香菇20克胡萝卜一根火腿50克番茄一只袖珍菇、青豆、玉米少许
调料:盐胡椒粉淀粉
做法
1)豆腐、番茄都切小丁,袖珍菇切小粒,胡萝卜切小丁香菇切丝备好
2)炉具预热好,下火腿青豆等煸炒。
3)然后加水,放入食材煮制10分钟成熟后调味,水淀粉勾芡即可。
材料
水500毫升,酒酿一盒(360克),苏阿姨糯米粉小圆子一袋(350克),鸡蛋2个,姜片若干,红糖若干。
做法
1.姜片放入水中用大火煮,水沸腾后把姜片捞出来。
2.把酒酿倒入沸水中,小火继续煮开。把鸡蛋打散,备用。
3.将小圆子倒入沸腾的酒酿中,煮至小圆子浮起。加入鸡蛋,顺时针搅拌。
4.最后加入红糖,搅匀后就OK了,盛入碗中,好好享用哈。
秋葵鲍鱼蒸鸡蛋羹
主料
鸡蛋(2个)鲍鱼(2个)黄秋葵(2个)
调料
生抽(味极鲜)(适量)香油(适量)姜(2片)水(适量)
鸡蛋羹的做法
厨具
蒸锅
1鸡蛋2个打入碗里,另一个盆子装水,我用鸡蛋壳装的水,是2个半鸡蛋壳的水。如果你还想吃得再滑点就加多些水,我喜欢更香滑,就这样了。
2鸡蛋打散,不要打太用劲,加入水中。
3沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水,力量一定不要大,尽量让鸡蛋液不起很多泡,直到搅匀为止。
4鸡蛋液至少过筛1次。
5倒入2个碗中,盖上保鲜膜,用牙签刺几个小孔透气。
6蒸锅等水烧开再放入蛋液,而且锅盖不能盖严(留一个指头粗的缝隙)。用中小火蒸。
7鲍鱼刷洗干净切花刀,煮开1分钟关火捞起沥干水。
8秋葵焯水。
9葵各切成5段,尾留长些。
10蒸7-8分钟后,会发现鸡蛋已经凝固。开盖摆上秋葵和鲍鱼,再蒸2分钟即可。
11出锅后淋上香油和生抽即可。
鸡蛋羹的做法
鲫鱼汤蒸鸡蛋羹
主料
鸡蛋(两个)鲫鱼汤(150克)
调料
肉松(适量)盐(少许)
厨具
蒸锅
1原材料
2鸡蛋打入碗里
3加入少许盐慢慢搅拌均匀,不要搅出气泡
4加入鲫鱼汤再慢慢搅拌
5用过滤网过滤一遍
6过滤后的混合液很细腻
7盖上盖子放入蒸锅里,水开后蒸12分钟,鸡蛋羹刚好完全凝固即好
8蒸好的鸡蛋羹,特别细嫩爽滑
9撒上肉松上桌了。
鸡蛋的营养价值
据分析,每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。
鸡蛋羹的做法
鸡蛋黄中含有较多的胆固醇,每百克可高达1705毫克,因此,不少人,特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心,怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。
近年来科学家们研究发现,鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。
因此,科学家们认为,对胆固醇正常的老年人,每天吃2个鸡蛋,其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克,不会造成血管硬化。
但也不应多吃,吃得太多,不利胃肠的消化,造成浪费,还会增加肝、肾负担。每人每天以吃1~2个鸡蛋为宜,这样既有利于消化吸收,又能满足机体的需要。
鸡蛋是人类理想的天然食品,在吃法上也应注意科学。对于老年人来说,吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好,因为煎、炒、炸虽然好吃,但较难以消化。
鸡蛋羹的做法
如将鸡蛋加工成咸蛋后,其含钙量会明显增加,可由每百克的55毫克增加到512毫克,约为鲜蛋的10倍,特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。还应提醒的是,切莫吃生鸡蛋,有人认为吃生鸡蛋营养好,这种看法是不科学的。
总结:鸡蛋羹可以说是老少皆宜,它属于流食,孩子和老人尤其适合,而且它能够被人体很好的吸收,所以鸡蛋羹在我们的生活中很常吃,今天文中给大家介绍了几款不一样的鸡蛋羹,亲们快来看看吧。